並未記載是誰發明的。起源於唐代。《洛中見聞》曾記載：中秋節新科進士曲江宴時，唐僖宗令人送月餅賞賜進士。
月餅是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習俗。月餅在中國有著悠久的歷史。
中秋吃月餅是在明代才在民間逐漸流傳。當時心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節的必備食品。
在宮廷中，月餅也成為常見食品，如《明實錄·神宗實錄》裏就記載了皇帝十次賜給大臣月餅。
擴展資料古代帝王有春天祭日、秋天祭月的社制，民家也有中秋祭月之風。到了後來賞月重於祭月，嚴肅的祭祀變成了輕松的歡娛。
中秋賞月的風俗在唐代極盛，許多詩人的名篇中都有詠月的詩句；宋代、明代、清代宮廷和民間的拜月賞月活動更具規模。
中國各地至今遺存著許多“拜月壇”、“拜月亭”、“望月樓”的古跡，北京的“月壇”就是明嘉靖年間為皇家祭月修造的。
每當中秋月亮升起，於露天設案，將月餅、石榴、棗子等瓜果供於桌案上，拜月後，全家人圍桌而坐，邊吃邊談，***賞明月。現在，祭月拜月活動已被規模盛大、多彩多姿的群眾賞月遊樂活動所替代。
參考資料：
百度百科-月餅