烤箱發酵的步驟如下：
1.酵母放入面粉中攪拌均勻，倒入適量溫水，用筷子攪拌。
2.用手合成面團。
3.面團上表面用手拍上壹點水，以免表面幹皮，蓋上保鮮膜。面盆放入烤箱中。
4.調至發酵面團擋，時間調至50分鐘。
5.面團開始發酵，看面團發酵至原面團壹倍大時，面團就發酵好了。
擴展資料：
如何根據面團的狀態判斷發酵完成情況：
基礎發酵
手指插入面團，如果小洞不會回彈，面團也不會塌掉，則說明發酵合適；小洞很快回彈，則說明發酵不充分。
（發酵過度的表現：打開保鮮膜時，酸味較重，輕拍面團會快速塌掉。）
二次發酵/最後發酵
手指輕壓面團，手壓處不會立即回彈，並顯得略有張力。
（發酵過度的表現：刷蛋液時碰到刷子，面團就縮掉了；壹割口時，面團就縮掉。）