青梅洗幹凈備用
鍋裏燒開水，放入壹小勺鹽，倒入青梅保持大火，5秒左右撈出瀝幹水分
瀝幹表面水分的青梅裝入瓶中，分兩次倒入冰糖，然後倒入白酒，密封即可
青梅酒的做法2 (步驟(B))
青梅洗幹凈，瀝幹水分，直接放入幹凈無油無水的瓶子中
分兩次加入冰糖
倒入酒，蓋蓋子密封即可
小貼士其實，焯水和沒焯水的青梅酒味道上沒有多大區別，只是體型上會有變化！
焯水後泡酒的青梅，基本上壹直能保持圓潤的身軀，而沒焯水的青梅，泡壹個星期左右便開始收縮，慢慢的會變成小老頭般布滿無數皺紋。
1、泡青梅用的白酒，度數可以選擇中低度數的白酒，大約在25度-45度左右就可以了。我選用了29.5度的雙蒸酒，口感灰常好，酸甜度剛好，也不太刺激！
2、沖洗幹凈的青梅和釀酒的瓶子壹定要瀝幹水分。
3、冰糖的選擇，有人選擇黃冰糖，這樣泡出來的酒色金黃漂亮，我的是白色的冰糖粒，顏色偏淺，大家各自喜好選擇，口感不會有太大區別。
4、最好建議選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。
5、釀制時間，都說酒是陳釀的好，時間越長越香濃，有壹兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急著想喝上壹口的話，至少都要等三個月。第壹次沒把握的朋友可以先泡少壹些。
6、冰糖和酒，水的比例，我沒有稱過，是根據自己的喜好投放，大約是酒：青梅：糖＝5：5：1.5