有沒有蒸面條？當然有，壹定有！嘿嘿，在我們河南非常出名的幾大名吃中，其中就有壹個就是蒸鹵面，就是蒸面條，和燜面差不多，都需要把菜炒好，燜面是把面條放鍋中菜上燜熟，蒸鹵面是把面條放籠中蒸熟。
吃過河南蒸鹵面的朋友們就會知道，這蒸鹵面吃著有多帶勁，蒸出來就像炒面壹樣，味美面香，面條又幹又香（相對煮面條而言），下面就給大家分享下，河南正宗蒸面條的做法
壹、河南蒸面條步驟（蒸鹵面）1、食材準備：面條；五花肉、芹菜、豆角、黃豆芽；八角、花椒、幹辣椒、蔥姜；生抽、老抽、鹽、胡椒粉、十三香、花椒面、雞精；豬大骨頭、雞肉、魚肉、料酒
2、熬制高湯：豬大骨頭、雞肉洗幹凈，放鍋中加料酒、姜片進行焯水五分鐘，撈出用溫水洗幹凈表面浮末。另起鍋燒水，放入大骨頭、雞肉、魚肉、姜片，大火燒開煮20分鐘，再轉小火慢熬三小時，最後就是濃白的高湯了，也就是骨頭湯，味道極其鮮美。
3、蒸面條：把面條倒入盤子中，拌入植物油，用手拌均勻，使每根面條表面都粘上油，以避免在蒸的時候，面條之間相到粘連。然後上鍋蒸20分鐘蒸熟。
4、炒菜：起鍋燒油，放入五花肉炒香，加入花椒、八角、幹辣椒爆香，再加芹菜段、豆角段、黃豆芽翻炒，加生抽、老抽，然後加入高湯，淹沒蔬菜，再加入鹽、胡椒粉、十三香、花椒面、雞精調味。
5、蒸鹵面：把蒸熟的面條倒入鍋中，攪拌均勻，在鍋中燜三分鐘，然後全部倒入蒸籠中繼續蒸，再蒸10分鐘即可出爐食用。
二、技術總結1、面條的選擇很重要，蒸面條要選擇普通寬度的面條，或者更細壹點的面條，不建議選用寬面條，因為不好熟，蒸或燜的時候比較費時間，關鍵面條太寬，做出來不太入味，不好吃。
2、不管是蒸鹵面條還是燜面條，炒菜時所放的高湯非常關鍵，高湯鮮美之味可以讓面條更加有味道，若不想麻煩，當然可以直接用開水即可。
3、面條上鍋蒸之前用油拌下，以避免面條相到粘連，並且可以使蒸出來的面條柔軟更香。
總結：以上就是河南蒸面條的做法，鮮香美味不油膩，面條柔軟有嚼頭，制作簡單，感興趣的朋友，收藏起來，也嘗試下吧。