蠶豆別名胡豆、南豆、倭豆、羅漢豆等 ，於豆科、豌豆屬，壹年生或越年生草本植物，歷史記載，蠶豆是由西漢張騫自西域引入中原地區，在我國種植廣泛，蠶豆含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素，無機鹽以及膳食纖維，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類裏僅次於大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，具有多種功效，具體如下：
壹、補腦益智 ?? 蠶豆中含有的B維生素、鈣、磷脂等成分對保護大腦中樞神經功能，提高記憶力等都有積極作用。孕婦食用蠶豆還能補充鈣、鋅元素，促進胎兒大腦發育，可以提高記憶力。腦力勞動工作者可以多吃蠶豆給大腦做個大保健。
二、美容養顏、降低膽固醇?蠶豆中的膳食纖維能加速身體毒素排除，蠶豆中的的維生素、胡蘿蔔素及磷脂能維持新陳代謝和清潔血液，有美容養顏的作用。而且蠶豆中是不含有膽固醇的，能促進消化，清理血管和降低膽固醇。
三、治療便秘和促進骨骼發育?蠶豆中膳食纖維豐富，特別是蠶豆內殼中的纖維素含量很高。吃蠶豆能加速身體廢物排出，對治療長期便秘很有效果，並且它含有豐富的微量元素鈣，這種物質很容易被人體吸收和利用，能促進骨骼發育，也能預防骨骼老化與骨質疏松等不良癥狀的發生。
?綜上所述，蠶豆是人們日常生活中常見的壹種食物，綠色又健康，吃多了也不會發胖，而且還有多種對身體有益的功效。