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朝鮮冷面湯料的配方有嗎

朝鮮冷面湯

做法壹

1、主要配料:礦泉水、蒜末(壹碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,鹽,海鮮醬油,味精(依個人口味而定)。

2、次要配料:韓國辣醬,芝麻、香蔥,牛肉,煮雞蛋,蘋果片或梨。

3、冷面湯調制好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。

4、煮冷面。先用冷水泡開,食用前,泡入沸水中兩分鐘左右,用自來水沖涼。澆上冷面湯即可。

5、冷面不怕涼,可以在冷面湯中放冰塊,改善口感。

湯料:必須成分:

清湯,冰水,加些酸酸的米醋,幾滴醬油(不宜過多)鹽,糖,味素,少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲

次要成分:依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲,梨絲。

制作二

用辣醬+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣蘿蔔、卷心菜、桔梗……依據個人口味而定,但壹定要有至少壹種)

泡菜:選用朝鮮族或者韓國泡菜,酸甜微辣,適宜放進湯中配合食用。

辣醬:冷面辣醬成分有兩種,壹是用鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬;壹種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在壹起最好。

辣椒油:用小碗盛帶籽粗辣椒粉,加少許胡椒粒、芝麻、鹽,然後燒熱油澆在上面,專吃冷面還可以在油裏先加點洋蔥絲炸香。

做法三

冷面湯制作過程:

1.在純凈水中放入冰塊.

2.放入醋,醬油,白糖,辣椒,鹽,可以按照個人口味酌情添加;

3.放入蔥,姜,蒜,香菜,黃瓜,可以炒蔥蒜汁 放入增加口感。[1]?

做法四

制作朝鮮冷面的湯,是用牛肉文火熬制而成,

1牛肉文火熬制的時間稍長,湯味鮮美。

2在牛肉湯汁(清湯)裏加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精,之後在調好的汁裏加入1:10的冰水(冷面湯1份,兌10份冰水)。

3幹冷面用清水浸泡並用手揉搓,使其完全散開,控水待用;

4把水燒開,加入冷面,不時用筷子攪拌,防止粘結,煮1分鐘左右待其變軟無硬心時,立即撈出,放入已經備好的冰水中,並連續沖3~4次,瀝幹水分後放入碗內。

5在裝有冷面的碗中加入調好比例的冷面湯,再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋,以及冰塊即可享用。

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