1、取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用；
2、按量揪劑，每500克20個，將劑捏成鍋形，放入餡，隨後將邊逐漸收口；
3、待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7至8分鐘，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。