殺羊放血的部位在胸腔，脖子。
胸腔放血：將羊固定住，讓羊保持仰臥的姿態，然後使用尖刀從羊的第3、4根肋骨之間和胸骨偏左處刺開壹個刀口，接著將手伸入胸腔刺破或掐斷主動脈，讓血液從胸腔流出。該方法羊的死亡時間極短，壹般10秒內羊就會死去，並且比較幹凈衛生。
兩管刺殺放血：固定住羊後，在羊的頸部縱向將皮膚切開，大約8cm左右，然後將尖刀刺入切口進行放血。
殺羊註意事項
壹些熟練的殺羊人會使用掏心宰羊法，被稱為最“溫柔”的殺羊方法，是用壹把小刀，在羊的身體上打開壹個小口，把手插進羊的身體，用手指掐斷它的動脈血管，羊隨即會因為腹腔大量出血，在10秒內死去，痛苦的時間非常短。
接著掏出羊心，整個過程羊會非常的安靜，接下來分解全羊，從腿部將皮毛拉開，用拳頭使勁插進皮與肉之間，使之分離，殺羊的小刀必須鋒利，用刀打開羊的胸腔，把內臟全部掏出來即可。