杭州必買的特產小吃有杭州東坡肉、鄧鑫燒餅、孫權面筋、西湖醋魚、杭州醬鴨
1、杭州東坡肉
杭州東坡肉是浙江杭州非常傳統的名菜，歷史非常悠久。據傳是後人為了紀念蘇東坡而創作的。杭州壹家正宗東坡肉的制作過程非常復雜。
選用優質、脂肪均勻的上等豬肉為主要原料，輔以醬油、香蔥、料酒等配料。最後放在密封的砂鍋裏用文火燉。這樣做出來的東坡肉紅亮，吃起來油而不膩。非常好吃。
2、鄧鑫燒餅
鄧鑫燒餅是浙江杭州的傳統小吃，有著非常悠久的歷史。鄧鑫燒餅的制作工藝很有講究。選用優質面粉為主要原料，再添加精鹽等各種配料。最後用傳統生產工藝制作而成。最後，鄧鑫燒餅松脆可口，濕潤可口。如果妳想吃最正宗的鄧鑫燒餅，妳必須去富陽。
3、孫權面筋
孫權面筋是浙江杭州的傳統食品，歷史非常悠久。據說是孫權為孫權出征而特制的食物，距今已有1000多年的歷史。孫權面筋的品種也很多，比如紅燒三鮮面筋、老鴨煲、炒面筋等等。如果元旦去杭州，壹定要嘗嘗這個孫權面筋。
4、西湖醋魚
西湖醋魚是杭州名菜中的看家菜，屬浙菜系。又稱“叔嫂傳珍”，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過壹碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。
5、杭州醬鴨
杭州醬鴨是浙江杭州的傳統美食。杭州醬鴨的制作工藝非常精良。需要選擇當年飼養的成熟鴨為原料，再加入小蔥、白糖等配料。經過傳統制作工藝，先鹵制再醬制而成。最後制作出來的杭州醬鴨紫紅色，鮮美可口。
以上內容參考：百度百科—杭州市