杭州 | 大牌大傳統菜（湖濱）
來杭州參加活動，提前壹天抵達，計劃在湖畔找個靜謐之地做做準備功夫，但是燒腦之前肯定得先飽腹，就選了附近這取名像大排檔的“杭州味傳統菜”館子。
到了餐廳，先是發現旁邊的“好食堂”，記得幾年前來杭州的時候還專門為其奔赴浙大玉泉校區，以後想重溫老味道就更方便了。
從食堂回到排檔吧。
說大牌大是大排檔也許不壹定準確，然而踏入大門後首先映入眼簾的正是壹個類似古代排檔的磚砌竈臺。
用膳區域在樓上。卯榫結構、木梁瓦片、燈籠卷簾延續著古樸情調，搭配現代簡約設計，就餐環境頗為愜意。
在鼎鼎大名的西湖邊上，少不了源於水景風光的靈感，譬如身後的可愛壁畫，宛若碧波浩渺中的壹葉小舟。
不過更吸引註意力的，自然是面前珍饈。
▲招牌 南乳紮燒 有兩款，除了帶皮肘子還有我們選的 夾心梅肉 。不清楚取名是否意指夾心肉和梅花肉，即前腿肉與肩胛肉，的確總體偏瘦但是煨得瘦而不柴。能明顯看到壹絲壹絲的肌肉纖維，但入口後幾乎是肥膘般的豐腴，如此優異質地估計是歸功於壹樓竈臺上匾額所註“文火慢燉”。
而食味則濃縮了另壹塊匾額所寫“濃湯赤醬”，不過除了典型的鹹甜組合還有南乳的滿嘴生香，讓傳統復合味型更具層次。另配有芝麻粉及辣椒面，前者突出甜口且添香，後者增加變化而解膩，雖然南乳調味雋美，可是畢竟分量不少，偶爾壹兩口蘸蘸佐料甚好。
觀察到有位顧客只點了壹份紮燒和壹籠包子，幹掉就閃，看似是專程為此饌而來。
▲另壹道大葷是 老杭州爆肥肝 。炒得香噴噴同時保持非常嫩，感覺是斷生即上席，火候到位，十分美味，只不過沒啥亮點，常見的醬爆菜品。
▲ 龍井蝦仁 的質地嫩中顯Q，糯中帶爽，幾葉龍井點綴滿盤蝦仁，賣相精致，如翡翠配白玉。
然而不夠清潤，稍顯油膩，略欠茶香，且發現部分食材並未處理蝦線，還吃到幾口薄殼。小失望。
▲同為蝦類菜肴的 蝦肉嵌豆腐 則相對更滿意。豆泡飽吸鮮美的湯汁，溫和多滋，不肥膩而醇厚，尤為適合穿插在紮燒與豬肝兩道重口葷食之間，充當味覺緩沖。
▲另壹刷新味蕾的小能手是當月新菜 筍尖香幹拌馬蘭頭 。這春蔬馥郁獨特且難以被掩蓋卻也不強勢，與香幹和筍尖壹同切成碎末，混入些許麻油和鹽巴，吃著神清氣爽。
▲ 桂花酒釀圓子 超級大壹缽，不過也超級合胃口。桂花入饌常見於甜品，尤其是室溫或冷凍甜品，因為桂花芳馨遇熱即揮發。恰好高溫也會讓酒釀變酸，感覺這倆是天作之合。
湯水比較粘糊，可能摻入了少許西湖藕粉，估計就是勾芡所用生粉的量。雖是小小壹撮卻作用顯著，使得桂花甜美更持久遠溢，口腔內猶如《靈隱寺》詩中所雲“桂子月中落，天香雲外飄”。可惜那次無緣靈隱寺。
▲更讓我倆腳底雲外飄的是這壺 荔枝飲 。有桂花和荔枝兩種佳釀，但是圓子已嘗桂花，所以小酒選擇荔枝。
聞香已讓人陶醉，舌尖上沒有甜得發齁，不過還是有點度數的，顯然我並非空腹飲酒但飯後依舊微醺。
這桌“杭州味傳統菜”有的純屬杭味傳統經典，有的加入壹些創新元素，但總體質量與分量均為稱道，而且才合計兩百元出頭，也可算是大排檔價格了吧！
實惠經濟的壹頓，可是吃飽喝足、昏昏欲睡，這種狀態怎麽工作啊？到湖邊，找地方，喝茶去！
地址：學士路41號
電話：0571-88057737
人均：RMB 105
杭州 | 湖畔居茶樓（聖塘景區）
原文再續，書接上壹回。
離開大牌大之後，徒步幾分鐘抵達湖濱，沿著岸邊再往北走壹會兒會兒，找的喝茶地是矗立於湖畔的湖畔居。
此前在楊公堤的湖畔居也有坐過，記得環境雅致、服務勤快、茶點豐盛，問題在於門庭若市，不太適合辦公，故而選了聖塘景區這店，雖然價格翻倍但得以鬧中取靜。
先上二層看看，發現樓梯轉角處的“名人墻”，計有阿來、董倩、馬雲等各行各業大咖，乃至土耳其部長等等雲集杭州赴約G20峰會的外國政要。
樓上有獨立的包房雅間以及室外的露臺雅座，前者沒啥景色也沒白噪音，後者有太陽曬、蚊子叮而且無插座。
還是更鐘意樓下的布局與氛圍，既有大面積玻璃外的壹潭碧水，又有室內人聲物聲的潮起潮落。
▲在春天的西湖邊上，對於我們這種外地遊人，肯定得喝喝 西湖龍井 才過癮。不清楚是否使用了虎跑泉泉水沏茶，也不曉得茶葉源於“獅、龍、雲、虎、梅”的哪字號，亦不知道茶葉是手工炒還是機器炒，不過入口清新甘甜，兼具細膩苦澀，甚為生津解渴。
耐泡程度頗高，自斟自飲了壹下午，所以估計並非明前茶，但在杯中翻卷舒展的嫩葉還是滿載春季的新意和朝氣，正是飽餐壹頓之後、飯氣攻心之際，回春所需的力量。
▲另外點了又壹杭州特產，貴為浙江各大名茶“萬綠叢中壹點紅?”的 九曲紅梅 。原料其實就是龍井鮮葉，只不過工藝區別所以翡翠變瑪瑙，猶如古人雲“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”。
白杯中是有瑪瑙色，但舌底並無梅花香，不過澄明的茶湯也沒燥感，相比其他紅茶感覺要更為柔和，小盞呷著呷著也呷了壹下午。
店家款待的茶點十分豐盛，只是饕餮大餐之後實在沒啥胃口，反倒是特別喜歡白色的“雷峰塔”牙簽瓶，尤為應景。
夕陽將墜未墜，茶葉越泡越淡，我的演講稿寫好了，我們的食欲也重振了，該完成接下來的任務 -- 大啖杭州面。
繼上壹頓杭幫面已有好幾年，所以此次帶著明確目標尋覓，幸運地發現附近有家專吃拌川的伍子面館，那我們就專程去吃吃拌川吧。
地址：聖塘景區1號
電話：無
人均：RMB 180
PS: 在我主頁搜搜妳感興趣的城市，興許我去過吃過寫過的，也會合妳胃口。Ludia小姐持續更新ing～