枝江酒業股份有限公司領導層對產品質量的認識，真正上升到了企業興衰存亡的高度。董事長兼總經理蔣紅星說，質量是枝江大曲惟壹經久不衰的價值標準，無論在哪個市場上，我們求得勝利的重要法寶，就是酒的本身質量。枝江大曲系列白酒，采用優質紅高梁為主原料，取千年古鎮地下泉水，采用傳統固態折酒釀造工藝，結合現代先進科技，經百年老窯長時發酵和貯藏醇化，再經釀酒師精心勾兌而成。酒質優秀，窯香濃郁，入口綿甜，落口爽凈，回味無窮。這是枝江大曲的品質優勢，也是他們贏得消費者長期青睞和持久火爆市場的無價之本。 人們對白酒的消費，已不再是過去單純的數量滿足型，而對內在質量的要求越來越高。因此在激烈的白酒市場競爭中，比的是質量，拚的是內勁，看的是真功。可以毫不誇張地說，枝江大曲長期堅持的“以質致勝”發展戰略，和他們以此為主線探尋出的極具特色的質量管理方略，造就了壹個新的市場品牌。
“只有把質量放在我心中，才能把市場抓在我手中。”這是蔣紅星１９９８年春上任之初提出的總要求。他認為，質量問題必須天天講，時時講，人人講，不抓不得了，抓的不好不提了。幾年來，枝江酒業正是利用壹種持之以恒的精神和精益求精的態度，抓質量的管理和管理的質量，取得了令人矚目的成效。 ２００１年，枝江酒業實現６億多元的銷售額，產品暢銷到全國２６個省市區，可以說處處都有枝江“大旗”飄，市場形勢壹片大好。然而，就在年底公司的壹次形勢分析會上，蔣紅星沒有望著成績唱贊歌，慶大功，卻向所有中層領導們和全體員工提了三大問：壹是問，“我們的酒賣得這麽好，到底是抓質量管理的結果還是抓消費市場的成績？”；二是問，“我們正在賺大錢，是把做大量放在第壹還是把求優質放在首位？”；三是問，“我們的銷售壹升再升，是喜大於憂還是憂大於喜？”在壹片“喝”聲中提出如此敏銳問題，顯示壹個優秀企業家的過人之舉。 蔣紅星是針對壹些員工在企業快速長大後表現的誌得意滿心態，打註的“清醒劑”。他認為，企業最興旺的時候，正是最容易自我放松的時候，特別是質量管理和管理質量，是隱患最多的時候。所以他時刻提醒自己和員工們，千萬不要松了質量的弦。
其實?改善質量、打造質量大堤的活動，早就貫穿於枝江酒業生產經營的始終。在二十世紀八十年代初期，枝江酒業就是湖北省第壹批開展此項“質量革命”的企業之壹。８０年代中後期，經過大量艱苦努力，企業先後通過了省級質量管理、計量、節能和標準化驗收。到二十世紀九十年代，企業開始面向市場，質量工作由單純的生產質量管理型向全面質量管理型過渡。蔣紅星及時提出走“質量經營型”的企業發展方針，相繼出臺了壹系列重大舉措，探索出諸多與眾不同的質量管理模式。比如提倡質量管理國際化，提出加強質量文化建設等，這在全省同類企業都屬先行者。企業先後斥資１３００多萬元營建質檢大樓，購置了氣相色譜儀、光譜儀、高精度分析天平等壹系列高精尖檢測設備和大型冷凍過濾設備，建立起了無菌培養室、理化分析室、微機勾兌室、感官嘗評室，為科研人員營造了良好的工作環境。１９９３年，公司技術質檢中心定為“宜昌市酒類質檢站枝江分站”，成為全市唯壹承擔部分社會檢測任務的酒類質檢機構。他們每年都在暑期停產維修期間舉辦釀酒技術培訓班，聘請大中院校教授及知名專家講課，針對生產實際中的問題對癥問方，極力提高工人們的勞動素質與勞動技能。在目前公司員工中，大中專畢業生和各類工程技術人員達８００多人，中級以上技術職稱１００多人，擁有４名國家級、省級評酒師。 為了構築企業的“質量大堤”，枝江酒業人提出了“四嚴五不六關”即４５６工程。其中心內容是，堅持嚴格要求、嚴格檢查、嚴格考核、嚴格獎懲的“四嚴”標準，做到不合格原材料不得入庫，上道工序不合格不得進入下道工序，理化分析不合格不得包裝，出廠總檢不合格不準銷售，出現事故不查出原因不處理決不放過的“五不”制度。把好原材料入庫關、生產工藝關、半成品分級驗收關、勾兌嘗評關、理化分析關和出廠總檢關“六道關”，確保產供銷全過程的各個環節始終處於質量授控階段，出廠產品的合格率始終保持在１００％。
質量決定銷量，離開了質量保證，談企業生存和發展無疑是空中樓閣。枝江酒業為此建立和完善了壹系列質量管理制度，把產品質量與職工的經濟收入直接掛勾，積極推行ＩＳＯ９０００國際質量標準體系，嚴格按照質量體系生產、安裝和服務的質量保證模式，編制出１０多萬字的質量筆記、程序文件、作業指導書，把傳統的工藝流程規範化，使質量工作事事有章可循，時時處於授控狀態。１９９９年６月２２日，公司在全省同類行業率先獲得國家認證委和國家商檢局同時頒發的ＩＳＯ９００２質量體系註冊認證。這標誌著枝江酒業的質量管理與國際接軌，步入現代企業先進質量管理行業。 質量管理帶來的是直接效益。近幾年來，質量ＩＱ小組成功地將Ｐ·Ｓ法酶制劑活化到發酵過程中，使原酒出酒率由過去的平均２８％上升到３４％以上，年創效益近千萬元，其成果獲當年宜昌市科技進步二等獎；窖泥ＱＣ小組主持的紅糟培窖工藝研究，既改善了窖池微生物環境，又使原酒質量有了明顯的提高，達到了優勢高產的目的；質檢技術中心科研小組經過長期大量的試驗，利用現生物技術，攻克了困撓釀酒行業多年的白酒冬季酒液絮狀沈澱的技術難關，成果得到全國釀酒部門認可，在同行中引起轟動；勾兌小組主持的白酒降度工藝研究也取得了巨大成功，相繼開發出３９度、３５度、３０度、２８度系列產品，做到降度不走味，極大豐富了產品系列，為白酒低度化、營養化作了有益的嘗試。 枝江酒業質量建設的最大貢獻，不僅僅是質量提高的本身，而是真正實現了從質量管理到管理質量的大轉變。無論是以市場為中心的質量管理，還是以效益為中心的成本管理 ，枝江酒業都顯現出了與眾不同的地方。
把質量當做自己的眼睛壹樣愛護，當作企業的靈魂壹樣珍惜，是枝江酒業人堅持不懈的質量追求。不管市場怎麽變化，枝江大曲的內在品質永遠不變，枝江大曲系列中的任何壹個品種，從投入市場的第壹瓶，到無論市場“熱”到什麽程度，絕不會出現第二種口味。這是枝江酒業人對消費者的承諾，也是枝江酒業立於市場不敗之地的強大基石。
有人說，質量問題是使消費者“情變”的直接責任。這話壹點不假，即使再大的企業或再大名氣的產品，壹旦質量出差錯，消費者便會不由自主地“移情別戀”。枝江酒業十分註意防範這些對質量建設有害的“危險點”，始終把改善質量活動當做壹項重大的綜合工程來抓。早在二十世紀八十年代初，枝江酒業就高薪從四川瀘州酒廠請來專家，從生產的每壹個環節抓起，進行質量指導和研究，同時幫助培養了壹大批業務操作能手和質量技術骨幹。近二十年來，枝江酒業堅持對質量工作常抓不懈，努力探索提高質量的各種先進辦法，為產品質量的穩步提高打下了牢固的基礎，使公司質量管理工作躍入了全國同行業的領先水平。
從狠抓基礎的質量管理到提升管理的質量，枝江酒業人從中悟出了許多道理，其中最重要的壹點就是，質量是企業的生命，忽視或放棄質量建設企業只有死路壹條。 產品競爭，質優者勝。在“酒”聲陣陣的“喝”聲中，枝江大曲之所以能贏得廣大消費者，在全國市場上叱咤風雲，靠的正是公司內部的“嚴以律己”的質量管理和奉獻給消費者的優質精品。
時代在變，但枝江大曲的品質永遠不變。這是枝江酒業人永遠不變的承諾和追求！