梘水的做法及配方如下：
工具：面堿、30g水。
1、準備食用面堿。
2、稱出10g。
3、稱出30g水。
4、將堿倒入水中攪拌溶化。
5、做成40g梘水，裝瓶貼標簽，放安全地方準備做月餅用。
梘水，也稱堿水，或稱食用梘水，是壹種復配食品添加劑，是食品工藝中的材料，廣式糕點常見的傳統輔料，梘水是在調制廣式月餅餅皮面團時，常被加入該種物質。