梘水的做法及配方如下:
工具:面堿、30g水。
1、準備食用面堿。
2、稱出10g。
3、稱出30g水。
4、將堿倒入水中攪拌溶化。
5、做成40g梘水,裝瓶貼標簽,放安全地方準備做月餅用。
梘水,也稱堿水,或稱食用梘水,是壹種復配食品添加劑,是食品工藝中的材料,廣式糕點常見的傳統輔料,梘水是在調制廣式月餅餅皮面團時,常被加入該種物質。