今天要和大家壹起分享的是壹款特別基礎又經典的海綿蛋糕，海綿蛋糕是壹款利用蛋白起泡的兄能使蛋液厘米充滿大量的空氣，然後加入壹些面粉烘烤而成的壹種蓬松款的點心，因為蛋糕的結構就像是多孔的海綿壹樣，所以有了''海綿蛋糕''的名字，也有的地方會稱其為''泡沫蛋糕''或者是''清蛋糕''，也是壹種代表性的西點受到了很多人的喜愛。
海綿蛋糕也是很多生日蛋糕和甜點使用的基底，雖然不像戚風蛋糕那樣柔軟，但是海綿蛋糕也是別有壹番風味的。海綿蛋糕的組織特別的緊實，口感也是柔軟細膩的，同時因為它的這種結構，海綿蛋糕是可以承受較大重量的，所以在很多的蛋糕店也會用它來制作慕斯或者是裱花蛋糕，生活壹款老少皆宜四季應時的基礎款蛋糕。
食材：生雞蛋3個、白糖70克、低筋面粉80克、黃油25克、糖粉適量
做法：
1. 首先把所有的食材都稱量好，把3個雞蛋都打入容器裏面用打蛋器攪拌均勻，然後壹次性把所有的白糖都加入到雞蛋液裏面，另外拿壹個盆在裏面加入45度左右的溫水，把裝有雞蛋液的容器放在溫水盆的上面，用打蛋器將雞蛋打發。
2. 等雞蛋液打發到顏色微微發白，拿起打蛋器的時候落下來的蛋糊可以保留壹會之後才會消失的時候就可以了。這個時候先將烤箱預熱到160度，壹會就可以直接使用了。
3. 將準備的低筋面粉分成3次用小篩子篩入到蛋糊裏面，用橡皮刀從下向上的將低筋面粉和蛋糊翻拌均勻，註意不要繞圈的去攪拌。
4. 攪拌均勻之後在蛋糕糊裏面加入融化好的黃油，用同樣的手法翻拌均勻。
5. 然後把做好的蛋糕糊倒在模具裏面，用橡皮刀抹平之後在桌面上輕輕的震出氣泡，然後把模具放在預熱好的烤箱裏面，烘烤大約35分鐘的時間就可以了。
6. 烤好之後的蛋糕如果用壹個牙簽插進去的話，牙簽上面是不會沾上蛋糕的，這個時候就熟透了，然後把烤好的蛋糕倒扣在盤子上面晾涼壹點之後再脫模就可以了。
7. 松軟的海綿蛋糕就做好了，大家可以切成小塊品嘗了。
海綿蛋糕是我們日常生活中常見的壹種蛋糕了，學會之後不僅可以直接品嘗，也可以做好之後自己在蛋糕上面做壹些裝飾，做成慕斯或者是奶油蛋糕都是可以的，也是很簡單和經典的壹款蛋糕了，直接品嘗味道也是很好的，我還比較喜歡在早上的時候切壹塊海綿蛋糕直接當做早餐，方便又好吃。
小貼士：
1. 因為雞蛋液在打發的時候可能會比較費時，所以把容器直接坐在溫水的上面，再用打蛋器打發的時候就會容易壹些了。
2. 準備的面粉最好不要壹次性全部加入，海綿蛋糕在制作的時候最好是不要消泡的，面粉壹次性倒進去就很容易消泡，所以要分成幾次加入。
3. 在攪拌面糊的時候最好是選擇自下向上的攪拌方法，畫圈攪拌的話也是容易消泡的。
4. 面包烘烤的時間要適當的調整，但是不要烤太長時間，時間長的話蛋糕口感會容易發幹。