主料:柿子?8個
方法/步驟:柿子洗凈，瀝幹水分，再用削皮刀削去柿子表皮。 ?
將削好皮的柿子，擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮幹枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀（不可用力過大，以免擠破）。 ?
再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天後，再依次擠壓壹次（同第壹次擠壓的手法壹樣）。 ?
將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。
柿子餅又稱柿餅，是中國著名的傳統小吃。營養價值很高，所含維生素和糖分比壹般水果高1~2倍左右。
柿餅風幹後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由於柿餅為幹果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。