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好的冰激淩讓壹個女子不絕望

又是壹年壹季的賞櫻時節,在東京的櫻花樹下,妳應該品著草莓冰激淩甜點,讀《挪威的森林》的。

書中的直子,是壹個"精致"的女孩子,這應該是個很不錯的形容詞。外貌有如芭比的精致,內心則精致的如壹個瓷娃娃,敏感而又脆弱。我們看到了她溫暖的笑容,而到了最後,我們也許會才體會到,這笑容怕是直子保護自己的壹種方式吧。

櫻花是短暫而美麗的生命,《挪威的森林》的朦朧、撩人,而冰激淩又混搭了草莓、香草等諸般春天的味道,莫名的,我們會想到村上春樹的那句話:“壹個好的冰激淩就能讓壹個女子不絕望。”

冰激淩要有冰。

世界上最早的冰制冷飲起源於中國。公元前2000年中國就有食用冰制食品的記錄。

壹個偶然的機會,人們掌握了夏季制冰的方法。

大約在唐朝末年,人們在生產火藥時,偶然發現硝石溶於水時會吸收大量的熱,可使水降溫到結冰,於是誕生了夏季制冰的方法。當時,在蓮子綠豆湯或薄荷百合湯中放入冰粒成為流行飲品。元代,商人們在冰中加上果漿和牛奶出售,這和現代的冰激淩已經很近似了。

1295年,意大利探險家馬可·波羅帶著這種美食配方從中國回到威尼斯。據說,這使得冰激淩得以在西方傳播。

冰激淩在意大利稱為“牛奶花”,在英國被稱為“凍奶油”。

真正使用奶油制作冰激淩始於15世紀。1533年,來自意大利佛羅倫薩的凱瑟琳·梅迪西嫁給了法國國王亨利二世。凱瑟琳離開意大利時,所帶的物品中就有制作冰激淩的食譜。據說,為了給這位“冰激淩發燒友”皇後換口味,國王的廚師發明了壹種半固體狀的冰激淩,他把奶油、牛奶、香料摻進去再刻上花紋,使冰激淩更加色澤鮮艷、美味可口。

後來,廚師們開始嘗試把巧克力和草莓加入冰凍的奶汁裏面,各種各樣的混搭促成了不同的口味。

裏窩那是意大利西岸第三大的港口城市,在1577年由建築師貝爾納多·布翁塔倫蒂建立,18世紀末由利奧波德二世擴建。在文藝復興時期被認為是“理想的城鎮”,當時的建築至今仍存在於社區之中。1559年,在壹次宴會上,當時身為建築師和設計師的貝爾納多·布翁塔倫蒂為眾人獻上了壹道以牛奶、蜂蜜和蛋黃為主料的冰品,自那以後,冰激淩便開始風靡整個意大利甚至全世界。

1600年,英國國王查爾斯壹世訪問法國時,廚師用來招待他的就是冰激淩。查爾斯壹世壹沾就上癮,要求廚師將冰激淩食譜賣給他。此後,這種美味的冷凍甜品便上了英國富人們的餐桌。美國總統麥迪遜的夫人多莉·麥迪遜也是冰激淩“粉絲”,她在1812年用冰激淩招待白宮的來客。不僅如此,華盛頓和傑弗遜兩位美國總統也都愛吃冰激淩。

壹個多世紀後,冰激淩逐漸走向平民,並使之成為壹個特殊的制造業。

1776年,紐約出現美國第壹個冰激淩店。1843年,壹個叫做南希·約翰斯頓的美國婦女發明了手搖的冰激淩凍結機,使冰激淩制作容易了許多。1851年,在美國馬裏蘭州的巴爾的摩,牛奶商人傑克實現了冰激淩的工業化。他在美國巴爾的摩建立工廠,最早開始大量生產冰激淩。

1904年,美國聖路易斯世博會舉辦。

此前,人們吃冰激淩,必須要盛在杯子或盤子裏。在歐洲,壹份份冰激淩被盛在玻璃杯裏,由於其價格是壹份壹便士,人們戲稱為“便士舔”。“便士舔”不衛生也不方便,如果壹不小心會打碎玻璃杯,還往往產生糾紛。另外,雇人洗杯子也是冰激淩商人的壹大煩惱。

在世博園區裏,冰激淩是最受歡迎的甜品,至少有50多個冰激淩攤點。此外,還集中了世界各地的小吃,來自敘利亞的歐內斯特,就在叫賣壹種叫Zalabia的中東甜品,Zalabia是壹種配有糖漿的薄餅,這是壹種在敘利亞、黎巴嫩、伊拉克和土耳其等國家非常受歡迎的日常食品。

緊靠歐內斯特薄餅攤的,是冰激淩小販阿諾德。起初,阿諾德以普通的杯碟盛著冰激淩出售,但當天的客人比預計的多,到了中午,所有杯碟就已經用完了,重新清洗和準備顯然來不及。正當阿諾德懊惱著如何應付下午的生意時,歐內斯特將自己的薄餅卷成錐狀遞給阿諾德。阿諾德就用中東的薄餅卷著自己的冰激淩叫賣,於是Zalabia搖身變成了冰激淩筒。出人意料的是,這種冰激淩筒大受歡迎,其他冰激淩攤販也紛紛效仿。

這種冰激淩筒表現出的時尚性蘊含著無限商機。此後,不斷有人聲稱這是自己的發明:曾為歐內斯特工作的尼克說是他幫助歐內斯特制作Zalabia,這個發明其實是他的創意;以賣華夫餅為生的亞伯也稱是他發明了蛋筒;壹直出售冰激淩的大衛則說是他最早出售可食用冰激淩筒。

但,歐內斯特的行動最快。世博會之後,歐內斯特與合夥人開創了華夫羊角公司,他走遍全美推銷冰激淩新吃法——“世博會羊角”。1910年,歐內斯特建立了屬於自己的密蘇裏蛋筒公司,為區別於合夥公司的產品,歐內斯特稱自己的產品為“冰激淩蛋筒”。後來,歐內斯特還申請了蛋筒制造機的專利。隨著市場的擴大,他的密蘇裏蛋筒公司更名為西部蛋筒公司。

如今,冰激淩仍與重大活動結緣。溫布爾登網球公開賽僅兩周時間,但售出的草莓冰激淩高達28噸。

但時至今日,在歐內斯特的故鄉敘利亞大馬士革,人們壹直相信那裏才是蛋筒冰激淩的真正故鄉……

世界上究竟有多少種口味的冰激淩?恐怕誰也說不清。

畢竟,制作冰激淩的原料千差萬別,口味自然也大相徑庭。在世界上,比較怪的冰激淩口味包括:英國倫敦的哈吉斯冰激淩,其口味有些羊肉膻氣;德國慕尼黑啤酒冰激淩,這種啤酒冰激淩不能慢慢品嘗,否則味道只會越來越苦;菲律賓榴蓮口味冰激淩,吃完這種冰激淩要趕緊吃上壹顆薄荷糖;中國臺灣的菠蘿蝦口味冰激淩,甚至所有海鮮都能對應冰激淩口味;美國加州大蒜口味冰激淩……

隨著時代的變化,有壹些冰激淩的口味也消失了。

日本橫濱舉辦了壹次為期兩周的冰激淩節,組織方展出了超過125種冰激淩。其中有明治初期的冰激淩再現銷售,無論從原料、口味上都保持當時的原汁原味,讓對那個年代毫無所知的現代人感到無比新鮮。

此外,冰激淩節還從日本全國各地運來特味冰激淩。其中有北海道的“螃蟹冰激淩”、宮城縣的“牛舌冰激淩”、名古屋的“雞翅冰激淩”、靜岡縣的“鰻魚冰激淩”、兵庫縣的“黑豆鵪鶉蛋冰激淩”等。令人沒有想到的是,最受日本人歡迎的冰激淩,是牛舌口味的冰激淩。

在美國佛蒙特州的壹座小山上,壹個巨大的不銹鋼圓桶,裏面盛著數千加侖的牛奶、奶油和蔗糖。圓桶旁邊是綠樹濃蔭掩映下的二十多個墓碑。墓碑上這些名字可能妳聽起來會有些耳熟,它們其實都是壹些美味冰激淩。

每年,都會有數百人來到這裏獻出他們的敬仰之情。到這裏來的憑吊者,都擁有壹個甜蜜的記憶,有的是薄荷香甜味,有的是巧克力味,不壹而足。“公墓”的外面寫著:“歡迎來到本·傑裏特色墓地”。本·傑裏是美國負有盛名的冰激淩公司。自從該公司1987年首次推出冰激淩以後,這個日益成長的冰激淩公司每年都會推出12種新口味的冰激淩。“物競天擇,適者生存”,有更新必然就有淘汰,那些消費者不再熱愛的冰激淩品種就只好“作古”。

本·傑裏公司為那些被淘汰的冰激淩樹碑立傳,讓它們的愛好者壹起懷念它們。畢竟,與冰激淩壹起消失的,還有許許多多甜蜜的回憶。其中,“雨林爽脆”冰激淩誕生於1989年,卒於1996年,含巴西雨林堅果,因堅果短缺而停產;“經濟崩盤”冰激淩,壽命只有幾個月,這款冰激淩的推出是為了紀念亞洲金融風暴導致華爾街股票崩盤。

香草味凍酸奶混合荔枝味蜂蜜,再摻雜壹些美國人最愛吃的幸運餅幹,這款冰激淩的名字叫“嘗嘗林瘋狂”。據《芝加哥論壇報》稱,這是美國某知名冰激淩品牌推出的壹種全新口味的冰激淩。這壹次,林書豪不再是霸氣的林瘋狂或者林旋風,而是變成了更為貼近生活的“林舔舔”,每個人都有機會去嘗嘗鮮。

在俄羅斯,也推出了全新的名人冰激淩設計,這款名人冰激淩聚集了世界流行文化中極具代表性的十個文化人物,其中包括馬雅可夫斯基、達斯·維達、切·格瓦拉、唐老鴨、瑪麗蓮·夢露、米老鼠和馬裏奧等超級明星,而所謂的聚集可不僅僅是打著他們的名號,而是實實在在將他們的形象用冰激淩展現出來。同時,每個人物的力量、性格和天賦也糅合在冰激淩的各種天然口味中,比如馬雅可夫斯基是蔓越莓與伏特加、格瓦拉是抹茶與朗姆酒、達斯·維達則是甘草和藍莓等等,每壹種味道都反映出這些個體人物在世界文化中所扮演的角色。

壹些人打趣地稱,吃名人冰激淩,認識世界文化名人。只是,不知道吃過名人冰激淩後會不會變得更有文化呢?

刊登在《自然—神經學》雜誌上的壹項最新研究表明,吃冰激淩有緩解精神抑郁的效果。吃冰激淩能讓人們與更好的感覺聯系起來,這無疑使冰激淩更受人歡迎。

每年7月的第三個星期日是“美國冰激淩日”。鑒於美國冰激淩消費者占總人口比例高達90%,美國前總統裏根1984年規定每年7月為“美國冰激淩月”,7月的第三個星期日為“美國冰激淩日”。

冰激淩日這壹天到訪美國休斯敦兒童博物館的參觀者,可以品嘗到自己制作的冰激淩。活動現場,工作人員耐心地為孩子和家長講解如何在短短4分鐘內制作冰激淩。參與兒童布萊登說:“這個活動很有意思。妳需要在4分鐘內使勁搖這個盒子,冰塊會在裏面旋轉。等這個過程完成後,冰激淩會凝固,就可以吃了。我從來沒有自己制作過冰激淩,這感覺不錯。”

冰激淩制作壹直是意大利的特色產業。在意大利,人們把冰激淩稱為“吉拉多”。它和冰激淩並不完全壹樣。“吉拉多”基本上都是傳統手工制作的,配料也大都是天然新鮮的食材,而且,“吉拉多”的脂肪含量比壹般的冰激淩都要低,所以很多愛美人士也可以放開肚皮,壹飽口福。街道兩邊建築物墻壁整塊整塊、到處是雕塑.教堂.很多建築都由壹塊塊大石頭壘成,輕輕觸摸著這些面相粗樸、凝重、冷峻模樣的石塊,感覺像是蒙了壹層薄薄的浮塵,正在訴說中世紀的滄桑和悲涼,這應該是歲月雕琢的痕跡,是歷史沈澱而成的顏色吧。

在節日上,人們可以品嘗“吉拉多”,意大利卡爾皮賈尼冰激淩大學還會提供學習制作“吉拉多”的壹日課程。感興趣的遊客還能在冰激淩節現場,買到各種質量上乘的配料,這樣就算是離開意大利,他們也能隨時品嘗到原汁原味的意大利冰激淩。

炎炎盛夏,英國格洛斯特郡壹名星級大廚做了壹個足足有四米高、重達壹噸的冰激淩放在公園裏,供圍觀群眾免費享用。為了把這壹全球最大的冰激淩球放到巨型甜筒的頂端,活動主辦方還出動了壹輛起重機。享用冰激淩也是個麻煩過程,工作人員得站在起重機機械臂上用勺子挖冰激淩再遞給人們,不知道在冰激淩化掉之前,大家能否及時把它吃掉呢?

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