油皮：中筋面粉120克、豬油45克、細砂糖30克、清水50克
油酥：豬油45克、低筋面粉90克
餡料：栗子仁600克、蜂蜜3匙
烘焙步驟：
1、在準備制作這壹酥餅之前，首先準備好餡料。餡料的主要食材是當季的栗子，在壹般的市場或超市都能買得到。把處理好的栗子放入蒸籠，大火蒸熟透後搗成蓉後使用。
2、栗子要趁熱搗碎這樣會更輕松省力，把所需要的栗子蓉倒入盆中。
3、餡料準備好之後，開始制作酥皮。把細砂糖、豬油及清水倒入攪拌桶，再加入所需要的中筋面粉攪揉至面團能拉扯出所謂的手套膜。接著把面團裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏壹個小時後使用（實際情況根據自己的室溫決定）
4、在揉油皮的時候，可以順便制作油酥。把所需要的豬油勺入盆中，再倒入定量的低筋面粉。這裏要註意，所使用的是低筋面粉。接著戴上壹次性手套，攪揉成團裝入保鮮袋放入冰箱冷藏備用。（實際情況根據自己的室溫決定）
5、在冷藏壹段時間之後，把油皮、油酥拿出來平均分成12等份。接著取壹個小面團攤開包入油酥，然後密合住封口。
6、全部包好之後，拿出小面團用手輕壓壹下。接著使用搟面杖上下搟動，使之成舌形然後卷起來。在全部搟卷好之後，用保鮮膜蓋上松弛十五分鐘。
7、松弛好之後拿出，卷邊朝上用手輕壓壹下。接著還是上下搟動使之成為長條形狀，然後卷起來後依然蓋上保鮮膜松弛十五分鐘。蓋上保鮮膜松弛，主要是防止面團風幹造成整形的破損等為此不要偷懶。
8、在松弛好之後，拿出小面團兩邊往中間稍微折疊然後搟開成片狀。接著包入50g/個的栗子餡料密合揉圓。
9、最後把包好的餅封口朝下置於烤盤上，稍微壓制成型。然後噴層水霧或刷上蛋液，撒上少許黑芝麻作為點綴。烤箱提前預熱170度，上下火中層烤制25分鐘。時間與溫度，請根據自己的烤箱特性做出適當的調整。
10、出爐之後置於晾架冷卻即可，非常香酥的栗子餅就做好了。掌握核心做法，想吃不求人。
小貼士：
1、餡料提前準備好，方便制作。
2、油皮壹定要揉出手套膜，才有擴展度。
3、每個人的烤箱特性都不壹樣，要自我調整壹下。