（1）將栗果洗凈，去除雜質，煮熟後撈出控水，放在席上曬幹或烘幹。幹燥後破碎，用風車吹去皮，用碾或粉碎機加工成粉末，過120目篩制得栗子粉。
（2）紅小豆洗凈後水煮片刻加堿，傾去堿液（除去黏液），用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花。將煮爛的小豆和水壹同送入鋼磨磨碎，用細籮紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩幹至手握成團、離手即散的程度，壹般100kg小豆可出180kg豆沙。家庭加工可用鐵鍋在煤火上煮，煮爛後放在20目的銅絲篩中用力揉搓去皮濾沙，將豆沙裝進布袋擠壓，除去水分。
（3）將瓊脂放入20倍的水中，浸泡10h後加熱至化開。加少量水將糖化開，加入瓊脂，當瓊脂和糖溶液溫度達120℃時加入栗粉豆沙及用少量水溶解的苯甲酸鈉，攪拌均勻。熬到溫度150℃時，離火註模。註意溫度不可超過106℃，否則不等註完模就會凝固。用汽浴鍋煮，壓力在405.2kPa的情況下約煮45min，也可用鐵鍋明火煮制。整個熬制過程要不斷進行攪拌，防止焦糊。熬好的漿用漏鬥註進襯有錫箔底的模具中，放入通風櫃冷卻成型，待充分冷卻後即可。