只需把核桃浸在熱水5中分鐘，就可以很方便地把皮剝開了，隨後用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。
2、大鍋蒸
將核桃置於鍋內，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸3分鐘，撈出逐個去殼，便得完整果仁，再將果仁放入開水中燙4分鐘，用手輕輕壹撚，皮即脫落。