食材：
核桃200克、雞蛋3個、普通面粉170克、玉米澱粉30克、白糖70克、小蘇打2克、泡打粉3克、黑芝麻10克、食用油110克。
做法：
1、首先將準備好的核桃扒好取仁，然後將核桃仁放入烤箱中，溫度150度，烤制10分鐘烤熟取出備用。
2、把烤好的核桃仁放到案板上，然後用刀將核桃仁切碎裝盤備用。
3、碗裏加入食用油110克，加入已經準備好的兩個雞蛋黃，70克白糖，然後用筷子攪拌均勻。
4、攪勻之後，將170克普通面粉、30克玉米澱粉、2克小蘇打、3克泡打粉全部用篩子過下到碗裏。
5、然後再用刮刀把它給翻拌均勻，攪拌成沒有幹粉的樣子就可以了。
6、然後將切碎的核桃仁倒入碗中，用手把它給抓拌均勻。
7、抓勻後，取出壹小團出來把它給搓圓壓扁，然後用大拇指輕輕的壓壹下。然後將核桃酥胚子放到烤盤中，烤盤上要提前放上油紙。
8、然後準備壹個雞蛋黃加壹點水，用刷子將其攪拌均勻。
9、然後將每壹個核桃酥胚子刷上雞蛋液。
10、刷好了之後，然後在上面放上壹點黑芝麻。
11、烤箱提前180度預熱，然將裝有核桃酥坯子的烤盤放入烤箱的中層烤制，上下火180度。
12、烤至18分鐘左右，核桃酥就烤好了，然後將烤盤取出晾涼就可以食用了。
小貼士：
1.核桃碎沒有太固定的量，可以隨意放，小編感覺是先把核桃仁烤至八分熟切碎，成品會更加酥香。
2.核桃酥在烘烤過程中會膨脹，把小圓餅放烤盤上要註意留有空隙。
3.烤箱的溫度和時間請根據自己烤箱設定，壹般上色就好了。
4.剛出烤箱的桃酥是軟的，盡量不要碰，燙手。等稍微冷卻後，裝盒或者包裝，壹定要等桃酥完全涼透。
5.桃酥因為也是高油類點心，所以不易壞。只是需要註意防潮。