正宗的桂林桂花糕品牌有：知味觀、沈大成、稻香村、五芳齋、金順昌。
1、知味觀
杭州飲食服務集團有限公司，始於1913年，中華老字號，素有“知味停車、聞香下馬”的美譽，杭城最具知名度的餐飲企業之壹，杭州飲食服務集團下屬大型現代化餐飲企業。
2、沈大成
沈大成起家時創始人沈阿金為集點心與風味小吃之大成，故取店名為沈大成，由於沈大成註重選料，講究制作精細，發揚傳統，立意創新，因而壹舉成名，因此沈大成的壽桃、壽糕、桂花條頭糕、雙釀團，青團等品種享有盛名。
3、稻香村
蘇州稻香村食品工業有限公司本著“健康、美味、精制、放心、正宗”的宗旨，在挖掘傳統食品技術的同時，開發改良了包括傳統糕點、面包、月餅、粽子、蛋糕、糖果、肉食、炒貨、蜜餞等近100余種新產品。
4、五芳齋
五芳齋是壹家以食品產業為核心，集食品、農業、房產、金融和貿易業務板塊，兼具科研、生產、銷售、服務等綜合功能的民營企業集團。母公司五芳齋集團股份有限公司旗下***19家子公司，員工3000多人。
5、金順昌
金順昌主要經營：龍須酥、燕窩、芋頭條、桂花糕等產品。作為經營龍須酥，燕窩的企業，始終堅持誠信和讓利於客戶，堅持用自己的服務去打動客戶。
以上內容參考：百度百科-知味觀