桂花糖的做法是采摘新鮮的桂花，洗幹凈晾幹，然後鍋裏倒入白糖，加入壹點水，糖水沸騰三五分鐘加入桂花，加入壹些檸檬汁，攪拌均勻即可。保存方法是裝入密封罐放入冰箱，可以保存三至四年。
壹、桂花糖的做法
1、上午霧氣散去後摘取新鮮桂花，只需要如圖的花朵。
2、擇選後放入盆中清水沖幹凈，去掉沈在下面的花朵的殼。
3、陽光下晾幹水分。
4、不粘鍋內倒入整包白糖，加入壹點水使白糖全部濕透即可。
5、糖水沸騰三五分鐘後水分已經揮發幹，倒入桂花。
6、加入半個到1個檸檬汁，如果不放檸檬汁糖可能變硬。略微攪拌壹下，再沸騰三十秒關火，關火溫度降到八九十度加入蜂蜜，壹定要加入蜂蜜，不然白糖會結塊。香噴噴的桂花糖就完成了。
7、裝入密封罐，右邊是剛做好的，左邊是完全冷卻後成固態的樣子，放入冰箱冷藏即可。
8、桂花糖粥，各種蓮子羹，燕窩，紅棗等甜品都可以使用。面包蛋糕做成桂花香味也是極贊的。
二、桂花糖保存方法
糖桂花的儲存如老酒，只要保存得當，時間越久越香濃。壹般來說，自家釀制的糖桂花可以保存壹至兩年。放在冰箱中更可以保存三至四年不變質。
糖桂花的保存要防止陽光直射，盡可能放在陰涼避光的地方，每次取用時最好使用幹凈的器具，食用完畢後立即將蓋緊並放入冰箱。如果聞到糖桂花已經產生異味或者發酸，最好不要食用了。