釀苦瓜的做法步驟
1
苦瓜洗凈切成壹段段。
2
用匙子把瓜瓤掏空備用。
3
五花肉剁成末。
4
用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌壹會兒。
5
韭菜洗凈切粒。
6
與肉壹起攪拌均勻備用。
7
豆豉洗凈搗爛。
8
加蒜蓉拌勻備用。
9
將腌過的肉餡壤入瓜裏，肉餡盡量壓平壓實（防止煮的過程肉餡跑出來）
10
用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內。
11
小火將兩面煎至金黃。（翻轉煎另壹面時要小心翻動，以免肉餡外泄）。
12
裝盤即可。
13
起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。
14
小心放入苦瓜。
15
加入適量清水（浸過苦瓜即可）大火煮沸轉中小火燜煮。
16
燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時加入適量糖、鹽（味道自己調整），因為放了豆豉，所以可以不用加太多調味醬。
17
大火收汁即可上碟。（醬汁不要收得太幹，用來拌飯味道壹流呢）。
18
苦盡甘來就是這碟菜的寫照了。不大愛吃苦瓜的老公也說這樣做好吃，吃得撐不下了。（減不了肥比不了賽可不要又說我了）