正宗的八大碗，都是哪八道菜品？

中國八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜（排名不分先後） 。宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、溜等烹飪手法。

按地域劃分有不少其他的八大碗吃法：北京民間的八大碗菜單，經過數百年磨合下來基本固定，即大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。四川民間八大碗傳統菜品，又名三蒸九扣 、蒸魚、蒸肘子、蒸香碗酥肉、鹹燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、粉蒸肉、夾沙肉。清真八大碗?，自大廠傳入，即清燉羯羊肉、紅燒牦牛肉、清蒸香帶魚、酸辣湯裏脊、牛丸燒白菜、煙筍燜豆腐、壹品八寶飯等。

徐州的?八大碗?就包含有酥魚條、虎皮蛋、糖肘子、白雞絲、八寶飯、燒滑脊、扣千子、清蒸雞等，都是用黑鐵鍋、木柴火的傳統方式烹飪。 滿族八大碗菜單，?八大碗?進入尋常人家，食材上也更貼近百姓的口味，壹般現在說的?八大碗?是指大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨這八道菜。

特別是米粉肉 ；將肥瘦相間的五花肉切成薄厚合適的肉片，加鹽、紅糖、醬油、甜面醬、姜片、大料等腌制壹夜，再倒入炒制過的糯米，攪拌均勻後分裝在小碗裏上鍋蒸熟，這香噴噴的米粉肉便做好了。有客人來家裏拿出提前準備的米粉肉上鍋壹蒸就是壹道好菜，真可謂肥而不膩回味無窮。

中華美食譽滿天下，幾千年來人們經過總結形成了魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、皖八大菜系。各種美食更是數不勝數，還有不少網紅小店、快餐等，至今人們也是不斷探索各種美食。

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