做法壹:
煲仔飯步驟1所有配菜洗幹凈，青椒切塊，胡蘿蔔、土豆、蘆筍切丁備用步驟2鑄鐵鍋清洗幹凈後，擦幹水，鍋底和鍋壁刷壹層油步驟3米淘洗幹凈後倒入鑄鐵鍋，加入適量水(大概自己的食指豎著放下去的話，水面到食指第壹節的二分之壹偏上壹點點)步驟4中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿蔔放進去，改小火繼續燜十分鐘，步驟5十分鐘後揭開鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油(橄欖油更好)，輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘步驟6放入青椒和蘆筍，澆入醬汁(我用生抽+老抽+少許蠔油調的)，再燜兩分鐘，關火後繼續燜三分鐘就可以開吃了
做法二:
步驟1大米提前泡發壹小時步驟2廚房紙上倒些麻油把砂鍋內部抹壹遍步驟3倒入泡發好的大米，加上適量清水步驟4蓋上蓋子中火煮至沸騰調小火步驟5把臘腸切塊步驟6另取鍋子倒入清水再加入適量鹽再倒些麻油，蓋上蓋子煮開步驟7切好蘿蔔與西蘭花備用步驟8水開後倒入煮熟步驟9這時米飯快熟了加入雞蛋和玉米粒，蓋上蓋子繼續小火慢煮至雞蛋和玉米熟透步驟10玉米粒和雞蛋熟透後加入剛煮熟的蔬菜，關火燜壹會步驟11燜的過程做調料汁：生抽3調羹、蠔油1調羹、細砂糖1小調羹、胡椒粉1小調羹、麻油1調羹步驟12打開蓋子把調料汁淋在煲仔飯上面即可!
煲仔飯危害:
1、含鹽量過高。煲仔飯當中的臘肉、臘腸和臘鴨等壹些加工類的肉制品，鹽分普遍偏高。另外，煲仔飯當中的醬油含鹽量也不少，如果壹些小店使用不合格的臘味，還可能存在過量使用色素等不安全因素。所以要控制吃煲仔飯的次數，含鹽量過高，容易導致腎病和高血壓。
2、含油量高，易導致脂肪超標。煲仔飯當中的臘肉、臘腸和五花肉等，脂肪含量較高。並且在蒸肉的時候，肉裏的油份會滲入到米飯當中。壹些商家為了讓煲仔飯更香，還會在砂煲內抹壹層油，這就更容易導致脂肪超標。
3、分量過多。煲仔飯對於飯量較小的人來說，最好兩人分吃。如果壹個人去吃的話，很容易不知不覺就完全吃掉，最後經常是吃撐的情況。壹般，飯店裏的煲仔飯大約是1.5-2碗飯，已經超出了正常人每餐適宜的飯量。