清蒸丸子是壹道美味的菜肴，工藝是清蒸， 口味鹹鮮，做法簡單，營養豐富。
中文名
清蒸丸子
英文名
Steamed dumplings
主要食材
豬肉
口味
香醇
輔料
蘑菇
快速
導航
營養價值做法工藝提示食譜營養食譜相克所含營養素
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
1. 凈肉去皮剁碎；
2. 粉絲用水泡發，備用；
3. 荸薺去皮，洗凈，切成丁；
4. 玉蘭片浸發，洗凈，以4/5 切成2 毫米見方的丁， 1/5切成片；
5. 白菜去老葉，取嫩心切成塊；
6. 面筋泡壹破兩半；
7. 口蘑浸，去蒂，洗凈，切片；
8. 碎肉、荸薺丁、玉蘭片丁放碗內，加清湯250毫升、黃酒、醬油、味精、精鹽打上勁成餡；
9. 白菜心、面筋泡用開水焯壹下，與水粉絲壹起鋪在盤中；
10. 將餡擠成18個丸子，裏7 外11 放在盤中配料上，再撒上口蘑片、玉蘭片，上籠蒸熟即成。
工藝提示
1. 打餡須順壹個方向，壹氣呵成，上勁而不?仕?，蒸丸鮮嫩；
2. 旺火氣足，蒸約10 分鐘，過度則蒸丸柴老。
菜品口感：清香暄軟，色澤柿黃。
食譜營養
豬肉
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。