材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再壹勺糖。
首先把栗子洗凈，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。註意這點很重要哦，千萬不要偷懶！
然後洗凈，放在水裏泡10分鐘左右。
鐵鍋燒幹，將鹽倒入，同時倒入已經瀝幹的栗子，千萬註意要在鹽冷的時候放栗子。
徐徐翻炒之，註意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不壹致，有些栗子還會焦。
過了幾分鐘後，妳可以看見栗子慢慢漲開來。
於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
這個時候，就加壹勺白糖下去，註意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶壹會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裏，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麽要切那麽長的刀口了吧），栗子肉上沾了壹點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯！
註意事項——
1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。
2、栗子壹定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，並可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡壹會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質幹硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，並可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻後收集保存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，註意燙傷！