常常到飯店吃飯的朋友很有可能清晰，假如點幹炸菜或酥炸脆皮菜的情況下，壹般會配搭壹小碗“椒鹽”上菜，這也是餐館的標準配置。炸好的裏脊、小黃魚、菌類，外酥裏嫩，剝掉壹個都映出熱流兒。假如那樣直接吃，總感覺缺乏了壹種心靈的味蕾震撼人心。正確了，那便是椒鹽！假如再蘸上少許椒鹽粒，那類花椒的馥香壹瞬間便會洋溢著滿壹整個口腔內部。不蘸椒鹽的幹炸菜，總給人壹種沒有靈魂的假象，就像壹個人失去精、氣、神壹般。有壹些餐館會直接把椒鹽撒在菜肴表層，立即上菜。
02椒鹽在家裏也可以自做喜歡吃椒鹽的大家，壹般會購買那類現有的椒鹽，壹小瓶價錢也頗豐，最少也需要十多元，很短的時長就用完後。所以說，椒鹽在家裏自做是最經濟實惠的方式，椒鹽壓根不用買，在家裏也可以自做，色香味俱全比買的還香，還要學習。
椒鹽來自四川菜，以花椒、鹽為主要材料，之後又衍化出去添加了小茴香的復合型椒鹽。千萬別小瞧了椒鹽，盡管僅有簡單3種調味品，卻把椒鹽的麻、香、鹹、酥的特性充分發揮得酣暢淋漓。並且，在家裏自制椒鹽特別簡單，只需有壹把鍋、壹臺多功能料理機就可以了；並沒有多功能料理機，還可以用壹個石臼碾成細末也行，反倒增添了壹種清新淡雅的格調。
03自制椒鹽主要材料：紅花椒30克調料：小茴香粒10克調味品：食用鹽20克04制作過程1、在家裏自制椒鹽相對性非常簡單，不用壹次自做過多，反倒不方便存儲。提前準備紅花椒30克、小茴香粒10克、食用鹽20克，打算齊備原材料，提前準備自制椒鹽。
2、采用炒菜鍋，加熱更均衡，謹記要全過程文火，漸漸地焙炒，能夠培養出花椒、小茴香的香氣。下入花椒、小茴香，文火漸漸地焙炒，壹邊用鍋鏟持續滾動，相互配合著搖晃炒菜鍋，如何才能遇熱勻稱。約2分鐘左右的時長，能嗅到壹股濃香的香氣逐漸洋溢著起來，下入食用鹽，再度持續煸炒。大概有1min的時長，拿起壹個花椒粒，能夠輕輕松松揉成碎碎的，熟度便恰恰好，套鍋馬上玄火。
3、把炒好的花椒、小茴香、食用鹽室內溫度閑置徹底晾涼，下入美食杯內，啟動多功能料理機，碾磨成細椒鹽。4、把搞好的椒鹽裝進壹個密封性的小瓶子內，在用現取，就算壹個月都濃香香醇、焦酥怡然。喜歡吃椒鹽不用買，在家裏也可以自做，用材確實比買的美味，還要學習。