1.黃豆芽壹把放入盆中，寬粉壹把切成段，豆腐皮兩張切成長條，準備鴨血壹塊，切成0.5厘米厚的薄皮，放入盆中。
2.魷魚須和魷魚筒各壹個，先把魷魚須切成段，再把魷魚筒切開，撕掉外膜，在表面打上花刀，切成段，放入小盆中。
3.準備處理好的鱔魚壹條，先斬去頭部，再切成小段，和鴨血放在壹個盆中，再倒入切好的魷魚備用。
4.毛肚二兩左右，切成長條，壹起放入盆中，小蔥壹根切成斜片，生姜壹塊切成姜片，壹起放入盆中，再放入壹小把紅幹椒，壹小把麻椒，取壹個小盆，放入壹把花椒和壹把紅幹椒備用。
5.小蔥幾根切成蔥花，放入小盆中，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，和蔥花放在壹起。
等食材備好以後，我們開始烹飪。
6.起鍋燒水，水開後倒入黃豆芽，豆腐皮和寬粉，用勺子翻動幾下，焯水壹分鐘，撈出控水裝入盆中。
7.等水再次燒開以後，倒入毛肚，鱔魚，鴨血和魷魚，加入料酒5克去腥，用勺子滑動幾下，使食材受熱均勻。
8.焯水壹分鐘，撈出控水拔涼。
9.另起鍋添入壹勺食用油，油熱後倒入蔥姜和大料爆香，加入麻辣火鍋料20克，豆瓣醬10克，翻炒化開，炒出紅油。
10.添入適量的清水，加入生抽10克，白糖2克，胡椒粉2克，攪拌化開調料，煮沸以後，倒入黃豆芽，豆腐皮和寬粉，開大火煮壹分鐘。
11.加入食鹽1克，雞粉2克，老抽2克調底色，撈出配菜，裝入盆中墊底，等湯汁再次沸騰後，倒入毛肚，鱔魚，鴨血和魷魚。
12.開大火煮3分鐘，撈出放入湯盆中。
13.再澆上適量的原湯，撒上少許蒜末和蔥花。
14.另起鍋添入半勺食用油，倒入花椒和紅幹椒快速翻炒幾下，炒出香味以後關火。
15.再把熱油潑在湯盆中，瞬間激發出蔥蒜的香味，最後再放上幾朵香菜用來點綴。
16.好了，到這裏，這道麻辣鮮香的毛血旺就做好了，學會了就在家試試吧