烏茲鋼屬於坩堝鋼，是世界上第壹種真正的人造鋼材，公元前400年左右，印度人用當地的鐵礦石輔以木炭、綠葉等用坩堝法最先制造出來。烏茲鋼恰好將完美的碳量與鐵結合，綜合性能遠勝於當時其他國家的鍛鐵和鑄鐵。
在傳統的煉鋼法中，有壹種“炒鋼法”，先用龍泉特有的鐵英沙提煉出來生鐵，再用生鐵熔煉，脫碳。脫碳程度不同可以變成鐵或者鋼，再做成刀劍。因為“炒”與“草”諧音，並且提煉出來的鋼外觀上粗糙，所以龍泉當地稱之為“草鋼”。所以烏茲鋼比毛鐵草鋼好壹點。