配料：白菜幫10公斤，幹辣椒面0。5公斤，醬油0。5公斤，鹽1公斤，生姜0。5公斤，米醋1。5公斤。
加工方法：先將白菜幫洗凈，去葉，切成小條，晾至半幹，然後拌入配料，裝入缸中，壓實，3天後可食用
腌蒜茄子
配料：長茄子50公斤，食鹽10公斤，大蒜5公斤，香菜1公斤
加工方法：茄子經過挑選，去把洗凈後，上鍋蒸八成熟，出鍋冷卻後夾餡（將蒜去皮搗碎，加少量鹽、香菜，把熟茄子切開將餡夾入），壹層茄子壹層鹽下缸腌制，20天後就可食用
醬黃瓜
配料：鹹黃瓜50公斤，甜面醬35公斤
加工方法：先將鹹黃瓜放入清水中浸泡脫鹽，夏季浸泡10小時，冬季浸泡14小時。浸後撈出控去水分，用甜面醬炮制1－4天後撈出控去水分，在放入甜面醬缸內，15天內成成品
以上醬菜的制作方法量都蠻大，壹般家庭不需要這麽大的量，制作者可根據家庭需要相應減少主菜，配料只要相應按比例減少就可