原料：雞胸、菜花、荷蘭豆、胡蘿片、洋蔥、姜絲、雞蛋、鹽、生抽、蠔油、糖、紹酒、胡椒粉、澱粉、番茄沙司。
做法步驟：
第1步、香酥雞排食材。
第2步、首先把雞肉用冰涼的水泡半小時左右去掉血水，然後片成薄薄的片用刀背兩面都砸軟。
第3步、然後把肉放在盤中，撒上鹽，全部抹勻。
第4步、然後在用紹酒、胡椒粉、生抽和蠔油抓勻後撒上洋蔥絲和姜絲腌制30腌制20分鐘。
第5步、在等待腌制的時候把配菜焯水處理壹下過涼水控幹備用。
第6步、把雞肉抖掉蔥姜後撒上少許幹粉抹勻。
第7步、把肉沾上壹層玉米澱粉，然後雞蛋打散把雞肉放入沾勻蛋液。
第8步、在沾上面包渣。
第9步、多余的面包渣抖落後放入六成熱中炸熟撈出，然後油溫升高到8成下雞排復炸壹下馬上撈出。
第10步、撈出後用吸油紙吸取多余的油脂。
第11步、然後把雞排切成自己喜歡的段。
第12步、然後把雞排碼入盤中，邊上擺上配菜，在配菜上淋上千島醬，用番茄沙司裝點盤邊即可。
小貼士：
1、雞肉用刀背砸松不但好入味，吃起來口感嫩。2、油溫不能太高，否則炸的不好看了。3、復炸是為了更脆，低溫下去炸熟然後復炸外表更酥脆。4、配合喜歡吃的蔬菜，平衡營養，做到味美色美。