食材
雞蛋、鹽
步驟
1、雞蛋壹個，打碎
2、加入適量溫水，撒入少許鹽，打均勻
PS：蛋液和水的比例是1:2.5左右，少則太硬多則無法凝結！
PS：必須用溫水，這壹步很關鍵，不然蛋羹不均勻或容易起螞蜂眼
3、打好的蛋液用紗網過濾
PS：過濾可以避免蛋羹底部沈澱結塊，過濾後的蛋羹更加晶瑩剔透
4、蓋上蓋子（或者蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個孔）
PS：這樣蛋羹可以凝結的更好，不起蜂眼，並且避免水蒸氣凝結導致蛋羹水變多
5、放入蒸鍋，水燒開後，小火蒸10-15分鐘即可
6、撒點醬油，劃幾刀，美美的水蒸蛋就可以開吃啦！