水烙饃是我國中原地區比較傳統的面食，歷史悠久，制作而成的水烙饃可以卷多種蔬菜和肉類壹起食用，不但營養豐富而且口感俱佳。這裏就和大家分享制作流程和技巧。
壹、水烙饃的制作。將美味的小麥面粉倒入容器中，加入適量的清水，將面粉不斷的揉搓成面團，直到面團輕輕按壓後彈回。隨後將面團用保鮮膜蓋住，醒面十五分鐘。隨後將面團揉搓成大小均勻的小面團。蒸鍋燒開水，準備開始搟烙饃，蒸烙饃。搟面臺上刷點食用油，把面團搟成大而薄的圓形面皮，這裏需要註意，搟做壹張烙饃，隨後立即將烙饃放到蒸屜上，然後那邊再接著搟，搟壹張放上去壹張，這樣就不用擔心粘在壹起啦，等放到最後壹張的時候蓋上鍋蓋蒸五分鐘就可以關火了。美味可口的水烙饃就制作完成了。
二、雜糧水烙饃的制作。水烙饃中加入適量雜糧，可以制作出玉米水烙饃，蕎麥水烙饃，高粱水烙饃，營養價值更高。玉米水烙饃的制作方式和傳統水烙饃基本相同。首先將玉米面粉用開水燙成細顆粒狀，這樣制作出來的口感細膩，營養價值更高。因為玉米面粉的黏性不好，所以需要在面團中加入適量的高筋面粉，隨後揉成面團。接下來就是搟水烙饃和蒸水烙饃了。這樣玉米水烙饃就制作完成了。
三、卷菜的制作。水烙饃制作完成後，就可以制作卷菜了。水烙饃可以卷的食材種類繁多，包括青椒土豆絲，蒜苔炒雞蛋，京醬肉絲，炒合菜，咖喱雞肉和醬牛肉等，當然還可以直接卷大醬直接食用。還也可以根據自己的口味和季節的變化，搭配其它的食材組合。
水烙饃制作出來後壹定要盡快吃完，以防發生變質。水烙饃的制作方法妳學會了。