註意以下2點即可和面又白又松軟：
1、和面：壹般用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高壹點。面粉和水的比例壹般為2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根據面團軟硬適當調整。和面時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。
2、醒面：揉好的面團壹定要用濕布蓋上醒發1小時左右，面團起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發好了。若面發不起來，可在面團中間挖壹個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發起來了。
水煎包：
又叫水煎包子，是安徽、江蘇、山東、臺灣、廣東、香港和澳門地區常見的點心，有壹層薄薄的面粉水做成的薄衣，餡料有豬肉、幹貝等，廣東水煎包加入蝦仁，臺灣水煎包加入高麗菜。距今已有500多年的歷史，起源於山東利津縣（古稱“鳳凰城”），現主要以博興縣喬莊鎮（蔡寨村）出名，多分布於博興縣東北部鄉鎮。
各地水煎包特色：
1、水煎包在山東：餡主要分為兩種，壹種肉餡和素餡。色澤金黃，壹面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，其食者贊不絕口，名揚四方。
2、水煎包在廣東、香港和澳門地區：在這裏水煎包則作為常見的點心，有壹層薄薄的面粉水做成的薄衣，有別於生煎包的純肉餡，當地人還在水煎包中加入了瑤柱及河蝦仁。
3、水煎包在河南：河南水煎包則以平頂山市焦店村的最為知名，焦店村的水煎包吃起來麻麻的口感獨特，搭配其當地的胡辣湯那就是另壹番滋味。