加工之前需要先進行基礎清理，隨後是脫殼、碾米、拋光、精選等壹系列步驟。大米是我們日常生活中不可或缺的主食之壹，很多人只知道制作和食用，但是卻不知道水稻是如何壹步步加工成為大米的。其實從種植到生產中間包含了很多環節，缺壹不可。
首先，這些生長在地裏的水稻會通過人為或機器的方式進行收割，經過檢驗確認沒有問題，隨後會統壹送進工廠專門放置的倉庫中，我們可以將這個步驟理解為初檢，目的就是為了保證食品安全。在這裏這些稻谷會進行第壹次清理，因為在收割、儲藏、運輸的過程中，可能會混進去很多雜質，清理幹凈更方便後續進行加工。
其次，工作人員會利用機器將稻谷最外面的壹層殼去除，也就是大家所說的脫殼。經過這個步驟後，我們就會得到糙米。此時的糙米由胚乳、胚和米糠三個部分組成，最大程度上保留了稻谷的營養。隨著時代的發展，越來越多的人開始註重飲食健康，而糙米就受到了不少消費者的青睞。不過因為口感較差，為了大眾更容易接受，還需要經過後續精細的加工。
最後，經過脫殼的糙米會進入下壹道工序碾米。這也是最主要的程序之壹，機器會將糙米的最外層全部去除掉，經過這道工序，基本上就已經符合白米的要求。不過為了滿足各個階層消費者的需求，白米還要再經過分級、精選、色選等等，品質較好的售價相對較高，反之較便宜。在出廠之前，大米還需要經過最後壹次檢驗包裝，為了確保消費者可以放心食用。做完這壹系列流程後，包裝好的大米就可以放在市場上進行銷售了。