水稻的起源和歷史如下：
壹、水稻的起源
我國栽種水稻已有四千七百多年的歷史，是世界上栽稻最古老的國家。早在三千多年前的殷商時代，水稻在農業生產中就占有壹定的地位。
在河南安陽出土的“殷墟”甲骨文中，已經有了稻字，並且還有占蔔稻谷生產豐歉的記錄。而且當時人們還知道為稻田開鑿溝渠，引水灌溉。可見當時水稻生產已經達到了壹定的水平。
考古學者在黃河流域、長江流域的新石器時代遺址中，都曾發現有稻谷殼和炭化了的稻谷凝塊，它們可能是最早栽種的水稻遺物。
二、水稻的歷史
全世界的水稻傳播，可以分成三個系統。
1、大概在唐朝以前，我國長江流域栽種的水稻傳到了朝鮮，以後再傳到日本。
2、日本的水稻，向西傳到西伯利亞，傳到俄國；向東則傳到美洲。
3、水稻的另壹產地印度，它的稻種由西傳到伊朗，巴比倫，進入歐洲。三千多年前，印度尼西亞爪哇也已開始種稻，從而形成南洋系統的稻谷。
水稻的經濟價值
稻糠是稻谷的殼，它是動物飼料的重要來源。也被運用做建築材料，許多亞洲鄉下的傳統泥屋，如中國客家村落中的圓型土樓，材料中就有稻糠。現代社會中，稻糠也被試用在水泥混合材上，或是用來生產植酸鈣、肌醇。
稻草也是另壹個相當有特色的經濟副產品，用途相當多。除供牛羊等牲畜食用，以稻草編成的草繩、草鞋與簑衣，是鬥行許多農人的必備品。早期也有許多房子是以稻草做屋頂。