我們中國地大物博，中華文明源遠流長，單是飲食文化，各地都有獨自的特色。小編整理了壹份全國各省市的第壹名菜，大家來看看自己家鄉的名菜是什麽。
北京：北京烤鴨北京烤鴨外酥裏嫩、肥而不膩。北京烤鴨被譽為“天下美味”，已有百年歷史。
天津：鍋塌裏脊鍋塌裏脊是天津的特色小吃，以豬裏脊為主料制作而成，色黃鮮艷，清口鮮嫩，鹹香適口。
河北：驢肉火燒驢肉火燒起源於河北保定，現流行於整個華北地區。把熟驢肉夾到火燒裏，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。
山西：過油肉過油肉本是山西壹個官府名菜，後逐漸在山西流傳開來。此菜以色澤金黃鮮艷，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裏嫩，汁芡適量透明，稍有明油為特色。
內蒙古：手抓羊肉也叫“手扒肉”，根據牧民的習慣，手扒肉壹般用作晚餐，真的是大塊吃肉大碗喝酒。
黑龍江：鍋包肉色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用，以達到開胃增食欲的目的。
吉林：清蒸白魚自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來訪的親友。後經過烹飪高手潛心制作，終於創出了清蒸松花江白魚這道名菜。清代，松花江白魚曾被列為貢品。
遼寧：豬肉燉粉條其實豬肉燉粉條不僅是東北菜，也是川菜。唐薛仁貴被發配東北後，將川菜引人東北並加以改進，形成了極具當地特色的東北菜系。
上海：紅燒肉紅燒肉選用的是豬五花三層，經過制作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的壹道經典菜式。
江蘇：紅燒獅子頭中國逢年過節常吃的壹道菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，醇香味濃，也稱四喜丸子，取其吉祥之意。
浙江：西湖醋魚此菜選用西湖鯤魚作原料，烹制前壹般先要在魚籠中餓養壹兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味。成菜味道鮮嫩酸甜，帶有蟹味。
安徽：黃山臭桂魚名字雖然不好聽，但是味道還是指的肯定的。臭桂魚雖有壹個臭字，但是作為徽菜經典實至名歸。
福建：佛跳墻佛跳墻，又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，知道它的人不在少數，海外很多中餐廳也有這道名菜。
江西：粉蒸肉粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油潤，五香味濃郁。
山東：九轉大腸山東是魯菜的發祥地，九轉大腸便是魯菜中的經典代表。酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。
河南：燴面河南人喜歡吃面，其中燴面便是面中代表。它是壹種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠享譽中原。
湖北：沔陽三蒸所謂三蒸，即蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜，頗為符合葷素搭配營養均衡，粉蒸菜都裹著搗細的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長。
湖南：剁椒魚頭作為湘菜的代表，剁椒魚頭鮮辣壹體，不論是賣相還是口味都是壹絕。
廣東：白切雞白切雞以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店所制為佳。
廣西：螺獅粉提到廣西小吃，螺獅粉肯定是首先想到的。其酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味深受大家喜愛。
海南：文昌雞文昌雞號稱海南“四大名菜”之首。其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。
四川：麻婆豆腐川菜代表之壹，其特色在於“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字，稱之為八字箴言。
重慶：辣子雞辣椒中夾雜著幹粑粑的雞肉塊，再撒上了芝麻，看起來很有食欲。吃起來雞肉外酥裏嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻。
貴州：酸魚湯酸湯魚，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。
雲南：過橋米線作為米線屆的翹楚，雲南過橋米線是用大骨、老母雞、宣威火腿經長時間熬煮而成的，口感順滑濃郁。
陜西：羊肉泡饃陜西的美食眾多，羊肉泡饃是其中的翹楚。它料重味醇，肉爛湯濃，營養豐富，香氣四溢，食後回味無窮。
西藏：炸灌肺藏語音“洛乍”。多見於拉薩等地。成菜色澤淡褐，外酥脆裏軟，味道香美。
新疆：烤全羊新疆的燒烤天下聞名，其中的烤全羊更是經典名菜。烤制的羊肉色澤光亮，肉質酥嫩，香濃味美。
青海：羊肉炒面片地道的青海美食，味道鮮美，爽滑適口，營養豐富，易於消化，老幼皆宜。
甘肅：河西羊羔肉河西羊羔，體大，肉鮮嫩，肥美而不膻，滋補效用極佳。
寧夏：清蒸羊羔肉肉質鮮嫩，比壹般的羊肉明顯要肥嫩壹些，而且還沒有膻味。
香港：牛肉丸香港牛肉丸以筋道多汁聞名，咬勁十足。牛肉丸壹般與河粉壹起煮食，也可以用蝦仁、腰果等配料烹溜，或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球壹起油炸，吃起來外酥裏嫩，甜潤可口。
澳門：馬介休就是鱈魚，它可以用煎、燒、烤、煮等不同的方法烹調，吃起來回味無窮。
臺灣：三杯雞香嫩的雞肉，味重的調料，清香的九層塔，無不讓人垂涎欲滴，更適合北方人的口味。