磨豆腐是壹種較古老的傳統手工技藝，每當農歷臘月二十五號的時候，民間都有推磨做豆腐的習俗。
磨豆腐就是指制作豆腐的全過程，潮人則稱為“挨豆幹”，其實不只“挨” 磨 ，還要經過數十道工序，才成為豆腐。
制作豆腐的全過程俗稱為磨豆腐，潮人則稱為“挨豆幹”，其實不只“挨” 磨 ，還要經過好幾道工序，才成為豆腐，其傳統的制作流程大體如下：
①碾片脫殼：將幹黃豆分批倒進壹臺土礱中碾壓，令其脫殼並成片狀；
②浸泡：讓脫殼幹凈的黃豆片在清水中浸泡四五個小時；
③磨豆漿：用人力轉動壹臺石磨，伴和著清水將黃豆片磨成豆漿，通常由2人操作，即壹人用壹支礱臂不停地轉動石磨，壹人負責加料黃豆和水；
④過濾去渣：用壹個密實的面粉袋裝上豆漿，然後用力將漿液擠出流進壹只木桶；
⑤煮沸：將純豆漿倒進壹個大鼎，經煮沸後裝進壹個按比例配以石膏水的木桶裏，並用壹支木槳攪勻，然後讓其冷卻凝結；
⑥加壓成形：取幾塊長約60×60×4厘米的槽形木板，板面呈方格狀，並各墊上壹塊白布，然後用貝殼瓢將已凝結的豆腐花舀到幾塊木板槽裏，用槽裏的白布蓋住，再壓上壹塊木板和石頭，令其減少含水量並成形。壹個多小時後，搬開石頭和木板並將其反轉過來，除去白布，壹板乳白色呈方格狀的豆腐便新鮮出爐了。
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