1、取壹個長寬高20*15*8的長方形模具（用較薄瓦楞紙盒自己折疊壹個），並在內部用錫紙將內部鋪好包好，不留縫隙。將蜂蜜和牛奶混合均勻備用。
2、雞蛋從冰箱拿出，恢復室溫後打散，與細砂糖壹起放入盆中混合，並將盆放入熱水中用手動打蛋器不停攪拌，直到蛋液加熱到40度左右後離開熱水。用電動打蛋器將蛋液打起泡，變成淡黃色至6分發時，壹邊慢慢倒入之前混合好的蜂蜜牛奶，壹邊攪打蛋液，攪打2-3分鐘左右。
3、拎起打蛋器，蛋液滴落在盆中後，形成的紋理不變，用滴落的蛋液在盆中寫壹個“8”字，如字體不變，此時就可以篩入高筋面粉，然後用手動打蛋器攪勻看不到幹粉。此時預熱烤箱。將攪勻的面糊倒入模具中，用筷子在面糊中來回畫S型，這樣做能去除面糊中的大氣泡，讓面糊更均勻。
4、將模具放入烤箱下層，以180度先烤10分鐘，然後調至160度繼續烤50分鐘左右即可出爐，出爐後馬上倒扣在保鮮膜上，取下模具（瓦楞紙殼），放涼後再撕去錫紙，切塊食用，冷藏後食用口感更好哦。
小貼士：
1、烤傳統的蜂蜜蛋糕需要較長時間，較低溫的烘烤，所以通常使用導熱性能較差的專用木盒烘烤。如果沒有木盒，就和像我壹樣吧，用原色的瓦楞紙盒做出壹個長方形的模具，四邊用訂書器訂好，然後在裏層裹上1-2層錫紙即可。網上烘焙店裏可以買到制作蜂蜜蛋糕的木制模具。
2、請不要用彩色的或者印有油彩logo的紙盒制作，那樣的紙盒在受熱後，油彩會烤出異味，壹定要用什麽圖案都沒有的原色紙盒喔。
3、蜂蜜蛋糕中的雞蛋，要使用常溫蛋，隔熱水加熱到40度是為了讓雞蛋更易打發。用手觸摸壹下蛋液，比體溫稍高壹點，大概就是40度左右。
4、全蛋液打到6分發時，蛋液從打蛋器滴落在盆中，能形成紋路並能暫時保持形狀。如果紋路不十分明顯，形狀保持也不持久，壹會就會攤平在盆中，就再攪打幾下。
5、全蛋液加蜂蜜完全打發後，撈起蛋液非常蓬松，滴落在盆中形成的紋路不變化，用蛋液隨意在盆中寫個數字，這個數字會保持形狀很久而無變化。
6、區別於以往的蛋糕，蜂蜜蛋糕使用的面粉為高筋面粉，因為我們需要得到筋道的口感。
7、區別於制作海綿蛋糕和戚風蛋糕的經驗，我們在篩入高筋面粉以後，不用橡皮刮刀翻拌，而是直接用手動打蛋器攪拌