奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。奶茶所用的茶葉是青磚茶。磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質、酸、芳香油等人體必須的營養成分。奶茶包括時下最流行的港式奶茶/絲襪奶茶/鴛鴦奶茶、果汁、雪泡、冰紅茶/綠茶、泡沫紅茶/綠茶、調味茶飲、酷樂凍、優格八大系列200個品種。
奶茶的壹般做法
先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之後，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉之後，再繼續燒片刻，並邊煮邊用勺揚茶水，待其有所濃縮之後，再加入適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。
品嘗奶茶
品嘗奶茶的優劣也以茶色、香氣、形態和味道四個方面進行，而且需要細細品嘗，才能夠體會到其味道之美。要熬出壹壺醇香沁人的奶茶，除茶葉本身的質量好壞外，水質、火候、和茶乳不中也很重要。壹般說來，可口的奶茶並不是奶子越多越好，應當是茶乳比例相當，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。還有，奶茶煮好後，應即刻飲用或盛於熱水壺以備飲用，因在鍋內放的時間長了，鍋銹影響奶茶的色、香、味。
在多數地方喝奶茶要加少許食鹽，但也有的地方不加食鹽，只是把鹽碟放在桌上，喜歡喝鹽味的就加鹽，不喜歡鹽味的則不加鹽。
奶茶壹般在吃各種幹食時當水飲用，有時單獨飲用，則既解渴又耐饑，比各種現代飲料更勝壹籌。牧民喝奶茶時，還要泡著吃些炒米、黃油、奶豆腐和手把肉，這樣既能溫暖肚腹，抵禦寒冷的侵襲，又能夠幫助消化肉食，還能補充因吃不到蔬菜而缺少的維生素。所以，在牧區有壹句俗話說：“寧可壹日無食，不可壹日無茶”。的確，蒙古族牧民的壹天就是從喝奶茶開始的。這種嗜好在蒙古族是作為壹種歷史文化表現延續至今。當妳每天早晨吃早點的時候，新老朋友擁壺而坐，壹面細細品嘗令人飴情清心的奶茶，品嘗富有蒙古民族特點的炒米、奶油和糕點，壹面談心，論世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是體現了俗話所說：“有茶之家何其美”的景象。假如妳有機會來內蒙古自治區做客，就能在城鎮招待所或賓館茶香飄溢的食堂裏，享受這種歷史文化帶給人們的樂趣。當然在蒙古包裏就更是別有壹番情趣了。
奶茶的功效
奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發揮解毒作用。
世界各地的奶茶
香港的奶茶又稱為「絲襪奶茶」，於中國大陸多稱為「港式奶茶」，以紅茶混和濃鮮奶加糖制成，下奶及糖或多，杯的體積較大，熱飲或凍飲均可，但凍飲壹般加兩元。與英式奶茶不壹樣，港式奶茶是普羅大眾和低下階層的流行飲料，壹般於早餐或下午茶時飲用，如出外用膳的話即使於午餐或晚餐也會喝到，在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以稱為「絲襪奶茶」，是因據說以絲襪濾過的奶茶口質特別細滑。很多茶餐廳均有茶葉配搭或制作奶茶的獨門秘方，作為招徠顧客的賣點。香港另有壹種名為「鴛鴦」的飲料，是把奶茶和咖啡混合起來。
於深圳或廣州均可喝到港式奶茶，另有沒有那麽甜的廣州奶茶，以迎合本地人的口味。
馬來西亞和新加坡有「拉茶」，制作方法與香港奶茶差不多，但中間多壹道「拉茶」的工序，是壹門很講技巧的手藝。所謂「拉茶」即是將已煮好的奶茶由壹個器皿高空倒入另壹個器皿中，此過程會被重覆數次，高度的沖力被認為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。但亦有人指這些工序欠缺衛生，會對奶茶的品質構成負面影晌。
於臺灣盛行的珍珠奶茶，則於冰奶茶內加入粉圓，煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，遂以「珍珠」命名，另可加入各式各樣的配料，調制出不同的味道。
傳統的英式奶茶以茶為主，只下少量的濃牛奶，杯的體積較少，壹般於早餐、下午茶或晚餐後聊天時飲用。
各種奶茶的制作方法
香蕉奶茶
做法：將香蕉切片，寬約4mm，並把統壹巧克力奶茶及壹人份二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡。
註意：
沸騰過度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖，然後淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沈入紅茶中，其訣竅
就是將香蕉切成薄片使之浮起來。
暖姜奶茶
做法：
1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之後，加入與清水同量的牛奶並加溫。
2、倒入茶壺之後，註入預先溫熱的茶杯中，並切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維他命C的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：
用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200CC牛奶溫熱，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
珍珠奶茶
1.原料：紅茶，奶精，糖漿（蜂蜜）珍珠，冰塊。
2.工具：調理棒（或筷子湯匙）SK杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。
1/1.選用市場上常見紅（綠）茶包，用350mL~500mL熱水沖泡，備用。
1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。
1/3.用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
1/4.味寶珍珠粉圓（每杯約30g計）中火燒30分鐘，熄火燜20分鐘後撈出用冷水沖瀝後放入糖漿或蜂蜜（風味更佳）中保存。
1/5.制作適量冰塊。
3.在搖杯中放入3~4塊冰塊，30g奶精，壹湯匙糖漿，加入紅茶300mL~400mL，蓋緊杯蓋，搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，最後加入燒制好的珍珠即可調成壹杯完美的珍珠奶茶！