工具/原料
螃蟹：200克、水煮蛋：1個、奶油：30克、面粉：30克、牛奶：1000毫升、鮮奶油：2大匙
面粉：100克、面包糠：120克、蛋：2個
調味料：鹽：1.5克、胡椒粉：適量
將螃蟹蒸熟後，蟹肉挖出，去除軟骨，水煮蛋切碎備用。
鍋中倒入奶油加熱，加入材料A的面粉炒熟後將牛奶少量多次慢慢的倒入攪拌均勻成面糊狀。
待攪拌至有光澤後，加入鮮奶油及作法1的材料和調味料攪拌均勻，盛入盤中攤開冷卻後放入冰箱充分冷卻。
將作法3分成8-10等分，揉成橢圓形。
將作法4放入面粉中，均勻地沾裹上壹層面粉。 雞蛋打散成蛋液，作法5放入蛋液中均勻地裹上壹層蛋液。將作法6取出，放入面包糠中，輕輕地沾裹上面包糠。
在鍋中倒入沙拉油，加熱至170-175度時，將作法7的材料放入油鍋中，炸至金黃且熟透可撈出，瀝幹油份即可。