孫先生沒好氣地說:"我根本就沒吃上飯,結什麽賬?"
"先生,實在對不起。今天的確太忙了,把您那壹桌給疏忽了。要不然給您包上菜和鴨子帶走。但是請您先把賬結了。"服務員著急地說。
"我們雖然也是服務人員,但到妳們飯店都應該是客人,待遇也是平等的。妳們給外賓和其他桌都上了菜,就是不給我們上菜,催了幾次還不行,搞得我們現在都沒吃上飯。要結賬就找‘老外’吧。"孫先生說著就要上車。其他人見狀忙勸解孫先生,車上的外賓也有人問及此事。最後,孫先生還是和服務員壹同回到餐廳結賬。他拒絕了餐廳給他包裝好的"晚餐",只是對服務員說:"請妳們記住這次教訓,以後不要忽視每位客人。"
問題：從本案例中可以了解到餐廳在管理方面，服務人員在供餐服務方面的哪些不足之處。
2、壹個深秋的晚上,三位客人在南方某城市壹家飯店的中餐廳用餐。他們在此已坐了兩個多小時,仍沒有去意。服務員心裏很著急,到他們身邊站了好幾次,想催他們趕快結賬,但壹直沒有說出口。最後,她終於忍不住對客人說:"先生,能不能趕快結賬,如想繼續聊天請到酒吧或咖啡廳。"
"什麽!妳想趕我們走,我們現在還不想結賬呢。"壹位客人聽了她的話非常生氣,表示不願離開。另壹位客人看了看表,連忙勸同伴馬上結賬。那位生氣的客人沒好氣地讓服務員把賬單拿過來。看過賬單,他指出有壹道菜沒點過,但卻算進了賬單,請服務員去更正。這位服務員忙回答客人,賬單肯定沒錯,菜已經上過了。幾位客人卻辯解說,沒有要這道菜。服務員又仔細回憶了壹下,覺得可能是自己錯了,忙到收銀員那裏去改賬。
當她把改過的賬單交給客人時,客人對她講:"餐費我可以付,但妳服務的態度卻讓我們不能接受。請妳馬上把餐廳經理叫過來。"這位服務員聽了客人的話感到非常委屈。其實,她在客人點菜和進餐的服務過程中並沒有什麽過錯,只是想催客人早壹些結賬。
"先生,我在服務中有什麽過錯的話,我向妳們道歉了,還是不要找我們經理了。"服務員用懇求的口氣說道。
"不行,我們就是要找妳們經理。喀人並不妥協。
服務員見事情無可挽回,只好將餐廳經理找來。客人告訴經他們對服務員催促他們結賬的做法很生氣。另外,服務員把賬用多算了,這些都說明服務員的態度有問題。
"這些確實是我們工作上的失誤,我向大家表示歉意。幾位先生願意什麽時候結賬都行,結完賬也歡迎妳們繼續在這裏休息。"經理邊說邊讓那位服務員趕快給客人倒茶。在經理和服務員的壹再道歉下,客人們終於不再說什麽了,他們付了錢,仍面含余怒地離去了。
問題：本例中的服務員在結帳這個環節上犯了哪些錯誤？
對於餐飲服務中的細節把握好，平時多註意觀察和積累客人的不滿投訴和處理情況，稍加整理，就可以成為很好很典型的案例，希望能幫助妳，以解燃眉之急！我很喜歡餐飲工作，願能成為朋友！