漢代有火鍋的。
漢代就有相關火鍋的文獻，不過在當時，火鍋是被稱作為“錐鬥”，是壹種“獨樂樂不如眾樂樂”的美食。秦漢時期，人們吃飯時是會席地而坐的，然後擺放的食物的幾案是比較低的，而盛裝器具又大又重，大家圍在壹起吃的時候，就不太方便，所以在秦漢，基本上是壹人壹桌，分餐而食。
還有在西漢的時候，火鍋就有各式各樣了，從材料上來看，不僅有青銅火鍋，還有鐵火鍋、陶火鍋；從用餐形式而言，除了展覽上展出的分餐制的染器，還有可以放不同料湯、煮不同菜品的鴛鴦鍋。
常見的火鍋食材：
1、肉類：如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、牛蹄筋、牛蛙等。
2、海鮮：如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
3、蔬菜類：如白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
4、菌菇類：如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。
5、豆制品：如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐幹、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
6、主食類：如果怕吃不飽，待加的上述食材吃完後，用剩下的湯煮粉面。可以適當加些火鍋面、方便面、紅薯粉、寬粉、粉絲、手搟面、面筋等。