鹹蝦姑
到汕尾必吃的壹道菜是蝦蛄。蝦蛄學名叫管蝦,也叫琴蝦。蝦目蟹足,狀如蜈蚣,觸角兩對,第壹對較長,呈鐮刀狀,體蒼灰色,尾節紅色。春季是蝦蛄的盛產期,這時的蝦蛄,肥大鮮嫩,肉中含有壹條蛋黃,稱為“紅心蝦蛄”,最好吃。
菜稞
汕尾的稞類有很多種包括豬腸稞、重糕稞、菜頭稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鴨藍稞、銅盤卷、發稞、菜包稞、碗仔稞,還有各式各樣的稞條湯,糯米丸、尖米丸等。真是琳瑯滿目,應有盡有。
擂茶
入夏以來,汕尾市的鄉村圩鎮,時興吃擂茶。每當親戚朋支來訪,熱情好客的海陸豐農民,便立即動手制作擂茶招待,倍感親切。
擂茶,也叫鹹茶。盛夏吃擂茶,能消暑止渴,生津潤肺,又提神醒腦,消除疲勞。寒冬吃擂茶,可促進新陳代謝,卸寒保暖。
菜茶
來到汕尾,不能不試汕尾特色食物——菜茶!雖稱為“茶”,卻極有口感,因為它是將多種切碎的食物如乾魷魚、蝦乾、叉燒、臘腸、菜、炒米等先放入碗內,然後再倒入茶,立即成為壹碗美味又飽肚的菜茶。
茶混雜了多種材料,味道非常特別,過去的菜茶,其實就如其名壹樣,是菜和茶的組裝品,但隨著生活水平的提高,“茶”就被豬骨湯所替代了,但也只是換湯不換藥,所以名字也就依了傳統。
牛肉丸
選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋後切成塊,放在大砧板上,用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿,加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精,繼續再槌15分鐘,隨後用大缽盛裝,加入方魚末、白肉粒和味精,拌勻,用手使勁攪撻,至肉漿粘手不掉下為止,然後用手抓肉漿,握緊拳擠成丸,用羹匙掏進溫水盆裏,再用慢火煮丸約8分鐘,撈起牛肉丸。
薄餅
其樣並不如其名,並不是平時在廣州所吃的那種各種餡料的薄餅。
汕尾的這個薄餅與KFC的北京雞肉卷相似,薄餅皮把餡料卷成壹卷,餡料分甜與鹹。甜的餡料是麻花之類,鹹的就是蝦、幹魷魚、芽菜之類壹起經猛火炒熟,火氣很夠,味道很濃。壹般在清明時節才有。
坑螺
坑螺,是陸河縣山區有名的土特產。其形體稍長,尾尖、殼硬、暗褐色,活像壹個園椎體。其嘴亦為腹,腹足異常發達,生活在深山小溪之中,晝伏夜出,喜愛水源潔凈之處。平時吸附在水中的石縫或石塊上,以石頭上的微生物和小型藻類等水生植物為食料。壹般個體略比手尾指大小,便可撿而煮食,大者有如拇指。
炒米粉
在其他地方吃炒米粉吃得多了,可是總沒有吃到家鄉的那種味道,壹樣的價錢卻有不同的味道,說不出來具體的不同,相信試過才能知道。
油焗麻魚
鰻魚,海陸豐俗稱麻魚,稻谷香裏的鰻魚切好後,用鹽腌制,加入姜絲與油上鍋焗制。鰻魚經油焗後,自身的脂肪也基本被吊出,滲入魚肉裏去,整件鰻魚充滿魚油香而無油膩,魚肉的鮮嫩得以保持。沒有任何多余的材料,只需發揮鰻魚本身的香甜,什麽叫做原汁原味,這就叫做原汁原味。
公平牛肉脯
汕尾公平特產的牛肉脯並不是大家經常吃到的牛肉脯哦,味道獨具特色,是完全不壹樣的風格,美味分享,營養豐富,頗有南亞口味。酒友,旅行,送禮佳品信得過;開封可食,無須冷藏。口味與眾不同,吃過讓妳回味無窮!