贛菜，又稱江西菜，歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。那麽，江西傳統地方名菜有哪些？其實江西名菜真的有很多，這裏是壹個樸實的美食鄉土，下面小編就來推薦壹些江西傳統家常菜，詳情請見下文。
1、三杯雞三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹制時不放湯水，僅用米酒壹杯、豬油壹杯、醬油壹杯，故得名。
這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。
2、永和豆腐永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮特色菜，具有“細膩、淳厚、爽滑、筋道”的優點。
南宋時期，文天祥起兵抗元，率部隊經過與家鄉壹水之隔的永和鎮時，糧草匱乏，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗後，連連稱贊。
部隊在食用豆腐湯後，大受鼓舞，以高昂的鬥誌繼續投入到抗元的戰鬥中。民族英雄文天祥為國捐軀後，永和百姓為了紀念他，就將他品嘗過的豆腐，叫做
“永和豆腐”。
3、余幹辣椒炒肉余幹辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜壹支，是江西省上饒市余幹縣的壹道名菜。余幹辣椒炒肉所用的辣椒為余幹縣當地特產辣椒--余幹楓樹辣。
余幹辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的壹道佳肴。
4、啤酒燒麻鴨啤酒燒麻鴨是南昌壹道十分家常的菜，此菜鴨肉有啤酒的清香。
米酒是江西燒菜的壹大特色，燒炒都喜歡加點酒，或者全用酒燜煮，提鮮去異味增香全靠它，是十分常用的居家烹調調味料。
由於米酒越來越少做，購買也沒有啤酒方便，於是就出現了用啤酒燒制的啤酒鴨了。
5、鄱湖鱅魚頭鄱湖鱅魚頭是壹道江西省九江市的特色傳統名菜，屬於贛菜系潯陽菜壹支。
因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富且主材鱅魚頭乃是產自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖，這道菜贛味極其濃厚。
6、井岡煙筍炒肉井岡山煙筍燒肉，是江西井岡山地區的傳統特色小吃，井岡山煙筍燒肉以竹筍為主要材料，烹飪的做法炒菜為主，八百裏井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍幹。
將煮過的筍用炭火焙烤幹，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。
7、米粉蒸肉米粉蒸肉，是江西省特色名菜。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油潤，五香味濃郁。
清代詩人袁枚在《隨園食單》關於米粉蒸肉的記載中明確寫著“粉蒸肉，不見水，故味獨全。江西人菜也。”