豐城市民居家旅行的主要副食品之壹。
相傳明代嘉靖、萬歷年間，總兵鄧子龍率領江西客兵轉戰福建、廣東、貴州、雲南及朝
鮮等地，其中豐城籍將士身邊常備有壹種糯米炒好後用米糖粘成小塊的食品充當幹糧，不僅
口味好，而且便於攜帶，壹時這種食品的名聲不脛而走。由此可見，凍米糖起源於明清時
期。在豐城民間，每年中秋壹過，農村家家戶戶將糯米煮成飯後晾幹，炒制成爆米花，然後
以米糖拌粘，切成小塊待客解茶，這種食品叫“米花糖”。在此基礎上以展起來的凍米糖則
是精選上等糯米，在蒸熟後冷卻成為“凍米”，然後用清油煎炒成爆米，撈起瀝盡余油後，
再用融化的飴糖攪拌，有時加入桂花、綠皮桔絲、紅皮柚絲等佐料，倒入平板上的方木框
中，用木碾子來回滾動壓緊壓平，然後用專用的菜刀（有的刀背上開有五個手指抓孔，以便
向下用力），以木條為尺，用刀切成方塊，便於包裝和食用。凍米糖的包裝紙為白色油蠟
紙，包成小枕形狀，前後總***有二十多個工序才告完成。
凍米糖選料十分嚴格，民間曾流傳“新幹的糯谷米，龍泉（今遂川縣）的清茶油，江蘇
的桂花香，臺灣的麥牙糖”的說法。凍米糖正因為選料考究，做工精細，故有“香、甜、
酥、脆”的特點。其外觀平整，潔白晶亮，吃起來松脆爽口，落口消融，無渣無屑，不粘
牙、不塞牙，回味無窮，因此凍米糖成為豐城四大民間風味食品（凍米糖、醬羹嘰黴豆豉、
救饑米菇印兜嘰、滑川）之首。在民國時期，凍米糖就遠銷長沙、武漢、上海、香港甚至南
洋壹帶，還出現了“天壹齋”等遠近聞名的老字號。1949年2月14日的《民國日報》曾介
紹：“豐城凍米糖自農歷八月十六日上市，到次年二、三月為止，壹直行銷本省及滬港壹
帶，是茶會中的應時細點，又是舊歷年間拜年送禮的佳品。”
建國以來，凍米糖生產不論在工藝水平還是生產規模上更是得到空前發展。1965年，豐
城凍米糖被省商業廳命名為“江西名產”，原豐城縣食品廠生產的“增產”牌凍米糖，在
1980年和1984年先後榮獲省經貿委和省人民政府頒發的“優質產品”證書，1985年11月，國
家輕工業部為凍米糖頒發了“優質產品”證書。
現在豐城城鄉都有凍米糖生產，以自產內銷品為例，除家庭生產外，還出現了老城區陸
家巷、掛劍巷、沙湖路等凍米糖生產作坊，以供應城區需求；