豬肉（肥瘦相間），米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油各適量
做法
1）豬肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切；
2）把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開腌；
3）把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄壹層米粉，壹片片擺進蒸肉的大碗裏，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層；
4）蒸鍋大火燒開水，放進蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。
小訣竅
1.粉蒸肉未必定要選擇五花肉，太油膩。只要是肥瘦相間的肉都行。用五花肉來蒸，雖然汁多肉嫩，總嫌肥膩。其它肥瘦相間的肉，蒸出來的粉蒸肉既不幹巴又不油膩，正好。
2.粉蒸肉裏的米粉在拌肉時也不能多放，否則，蒸出的米粉易成團且夾生。
3.擺盤時瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。
用料
五花肉 1斤
蒸粉肉(五香) 半包
大土豆 1個
姜片 6片左右
鹽 少許
料酒 少許
好吃的粉蒸肉(江西版本)的做法
1.挑選三層的五花肉最佳，在超市買了1斤。 2.五花肉切塊，4cm寬左右 3. 放入少許鹽，生抽，蠔油，五六片姜片，與五花肉攪拌均勻，為了更入味，放置1個小時或更久點時間。 4.趁腌制的時間，洗土豆削皮，切塊，厚度2cm左右(只要覺得能熟，可以切更厚)，切好的土豆片在盤中鋪好。 5.五花肉腌好後，分次倒入蒸粉，使每塊五花肉均勻的沾到粉，我喜歡厚些粉，吃起來解膩。 6.上鍋蒸2小時，能夠入口即化，不喜歡這種綿感，可以少蒸些時間。