江陵，在古代是指現在的湖北省荊州市荊州區。
從歷史的角度來看，江陵曾是楚國的國都，也是後來多個朝代的都城或重要城市。自秦朝設置江陵縣以來，它長期作為荊州地區的政治、經濟和文化中心。
直至1994年，荊州地區與沙市市合並，導致行政區劃發生變化，江陵縣被劃分成幾個部分，形成了現今的荊州市荊州區、沙市區以及江陵縣。因此，現在的江陵既包括湖北省荊州市的市轄區，也包括新設立的江陵縣。江陵作為地名，承載著豐富的歷史文化，是楚文化的重要發源地之壹，也是中國首批歷史文化名城之壹。
江陵的特色美食介紹：
1、千張扣肉
此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸後紅糖上色，切成薄片以碗扣住蒸熟。由於肉片薄如紙、形如梭、片數多，故名千張扣肉，又名梳子肉。
2、千張肉
千張肉，用豬五花肉為主料制作而成。湖北地區的傳統名菜，也是湖北江陵地區傳統筵席上的“三大碗”之壹。
3、散燴八寶飯
散燴八寶飯是湖北省著名的風味小吃。“散燴八寶飯”以糯米、蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、糖桂花、蜜桔餅等八種原料，先制成八寶坯，再以糖和豬油燴制而成。色彩艷麗，清香甜潤，有“淺盞小勺細品嘗，余韻悠長隔日香”的贊譽。
以上內容參考：百度百科-荊州市