薩其瑪的制作工藝並不復雜：將雞蛋去殼後加入適量的水攪拌均勻後倒入已和好的面粉中，揉搓成面團。大約10分鐘以後，將面團象搟面條壹樣搟成薄片，切成細絲。接下來將這些細面絲放入油中炸成黃白色撈出備用。然後將糖和水放入鍋中燒開，制成糖稀，將炸好的細面絲用糖稀拌勻，放入底部鋪以青紅絲、芝麻、瓜籽仁的木框中壓成大塊，待其冷卻後切成均勻的小塊即成。這種食品口感酥脆，味道香甜，長時間存放也不易幹裂變質。由於傳統薩其瑪使用的糖稀均用紅糖制作，因而顏色鮮艷，似芙蓉花開，所以它又叫芙蓉糕。現在常見商店中擺著壹種名為沙琪瑪的小食品，與薩其瑪外形相似，只是原料換成了糯米，外面又多了葡萄幹壹類的輔料，顏色更為好看，加之置於精巧的塑料包裝中，顯得很精致。據說這是臺灣風味，我想這種風味可能就是由薩其瑪演變而來的吧。
關於薩其瑪的來歷，還有壹個小故事。據傳當年努爾哈赤在壹次率軍遠征中，見到了手下壹名叫薩其瑪的將軍帶著妻子給他做的這種點心，不僅味道好，而且能存放好長時間也不變質，十分適合行軍打仗。努爾哈赤品嘗之後大加贊賞，並把薩其瑪將軍的名字作了這壹食品的名字。傳說真實與否早已無從考證，但香甜的薩其瑪卻真切地存在著，而且隨著工藝的不斷改進，它已經成了地道的美食了