河南撈面條家常做法大全有河南番茄雞蛋撈面、河南蒜汁撈面等。
1、河南番茄雞蛋撈面
河南番茄雞蛋撈面是河南人最常吃也是最愛吃的壹種做法，主要食材就是面條、西紅柿、土雞蛋、蒜和小蔥。這道菜非常的清爽，很適合夏天的時候吃。註意，炒雞蛋時油溫要高，而且要大火快炒，這樣做出來的雞蛋口感才會更加鮮嫩，而且味道更香。
2、河南蒜汁撈面
立夏的時候，河南人必吃的蒜汁撈面。這道菜做法簡單，口感爽滑。原料是面條、香菜、黃瓜、雞蛋、大蒜、炒白芝麻、鹽、味極鮮醬油、醋和香油。註意，撈面條的面煮好以後在涼白開中冰壹下再吃，口感不粘爽口。
撈面的特色
中國之中，撈面是河南大部分地區的傳統主食，尤其是中午正餐，方言叫做“撈面條”（láo），但“撈”字在這裏卻是指撈面的動作，因開水鍋中下入鮮面條煮熟後要隨時“撈”入碗中，再拌上提前炒好的澆頭即可食之；夏季則是將煮熟的面條先“撈”入乘有冷水的大容器中（鍋與盆兼可）過水後，再“撈”入碗中，扮上炒好的澆頭食之。
澆頭依據每個家庭和季節都有不同的口味，葷素兼有。經典澆頭有西紅柿炒雞蛋、芹菜炒肉、涼拌黃瓜絲、南瓜絲炒雞蛋、蒜香清炒豆角、土豆雞蛋、白菜豆腐等。另有純蒜泥拌之芝麻油、醋等調料用作澆頭的稱之為“蒜面條”；飯後則會再盛壹碗鍋中的面湯來喝，有“原湯化原食”之說。